Śląski obiad – rolada, kluski śląskie i czerwona kapusta

Mieszkając kilka lat na Śląsku, zasmakowałam kuchni śląskiej. Szczególnym daniem które mi przypadło do gustu (smaku) jest typowe śląskie danie a mianowicie wołowa rolada, kluski śląskie i modra (czerwona) kapusta. Śląska rolada wołowa − znana od czasów międzywojennych, początkowo podawana wyłącznie z okazji większych uroczystości, głównie na wesele. Dopiero poprawa warunków życia pozwoliła na wprowadzenie […]

Wyśmienity sos z opieniek

Opieńka miodowa to grzyb jadalny rosnący na pniach drzew. Kapelusze opieńki mają średnicę od 3 do 11 cm. W początkowej fazie wzrostu są półkuliste i wypukłe, następnie stają się spłaszczone. Mają barwę miodowobrązową, miodowożółtą, oliwkowożółtą, później ciemnobrązową. Kapelusze pokryte są drobnymi brązowymi lub czarnymi łuseczkami. U starych egzemplarzy opieńki kapelusz staje się nagi, ponieważ łuski […]

Maślaki w sosie śmietanowym

Z nastaniem jesieni czekamy na „wysyp” grzybów w lasach. Maślaki – czasami traktujemy je jak gorsze grzyby. Nic bardziej mylnego, maślaki są pełnowartościowymi grzybami, mają wielu zwolenników. Polecam pyszny sosik z małych, jędrnych i świeżych maślaków (ja dorzuciłam kilka podgrzybków, nie miałam co z nimi zrobić). Składniki: – 1 kg świeżych maślaków – 1 średnia […]

Karkówka duszona w sosie własnym

Składniki: 600-800g Karczku Wieprzowego 1 Cebula 1 Papryka 2 łyżki mąki Sól Pieprz Ziele angielskie Liść laurowy Cebulę kroimy w tzw. ‚banany’. Następnie przygotowujemy plastry karkówki o grubości około 1,5-2,0cm. Obsypujemy je mieszanką przypraw (sól, czosnek granulowany, majeranek, suszone pomidory, zioła prowansalskie) i rozbijamy nakłuwaczem do mięsa. Tak przygotowaną karkówkę umieszczamy w pojemniku przekładając uprzednio […]