Chleb żytni z ziarnami na zakwasie
Chleb – nieodzownie towarzyszy człowiekowi od dawna jest to pieczywo otrzymywane z wypieku ciasta, będącego jednorodnym połączeniem mąki zbożowej różnego gatunku i wody. Do jego wypieku używamy zakwasu lub drożdży, może być zwykły, pszenny albo upieczony z rozmaitymi ziołami, ziarnami…
Sposób kwaszenia barszczu z buraków
Sześć większych lub 10 mniejszych buraków ćwikłowych oskrobać i opłukać, pokrajać w drobne kawałki, włożyć w drewniane lub gliniane naczynie, zalać przegotowaną letnią wodą. Na wierzch dać kawałek żytniego kwaśnego chleba i postawić w ciepłem miejscu nad kuchnią. Po czterech…
Żur śląski
Żurek doskonały: odpowiednio kwaśny, doprawiony czosnkiem i majerankiem. Najlepszy jest żurek na domowym zakwasie, dlatego często przygotowuję zakwas na zapas i trzymam go w lodówce. Zakwas żurku: – mąka żytnia – 6 łyżek stołowych – czosnek – 2 ząbki średniej…
Chlebek domowy Marysi
Chleb od wieków zajmuje najważniejsze miejsce w pożywieniu, obyczaju, tradycji oraz wszelkich obrzędach dorocznych i rodzinnych. Najstarszą postacią chleba były twarde placki „przaśne”, niesolone i niekwaszone, z mąki lub śruty rozrobionej wodą, najczęściej formowane w dłoniach lub wylewane na mocno rozgrzane kamienie (jeśli…