Szczaw – przetwory na zimę

W sezonie warto sięgać po świeży szczaw. Liście i łodygi rośliny bogate są w wiele witamin, wapń, żelazo i magnez. Szczaw (Rumex L.) należy do rodziny rdestowatych, z której wywodzi […]

Zupa rybna z halibuta

“Nie lubię zupy rybnej” – tak odpowiadałam gdy ktoś chciał mnie poczęstować właśnie tą zupą. Długo się wzbraniałam. Nawet nie próbowałam a mówiłam że nie lubię. Słysząc ochy i achy […]

Barszczyk ze śmietaną

Zapraszam na pyszny barszcz, który spotyka się już coraz rzadziej. Mało znam osób, które nie lubią barszczyku ze śmietaną. Ugotowanie go jest banalne, ale końcowe doprawianie – cała magia, gdzie […]

“Bulion” grzybowy

Kończy się zima, czas opróżniać zapasy, które zgromadziliśmy w ubiegłym roku. Warto wykorzystać suszone grzyby do rozgrzewającej i pożywnej zupy z grzybami. Składniki: – 50 dag mięsa wieprzowego lub wołowego […]

Sposób kwaszenia barszczu z buraków

Sześć większych lub 10 mniejszych buraków ćwikłowych oskrobać i opłukać, pokrajać w drobne kawałki, włożyć w drewniane lub gliniane naczynie, zalać przegotowaną letnią wodą. Na wierzch dać kawałek żytniego kwaśnego […]

Zakwas na żur

Aby powstał dobry żur musimy mieć zakwas, najlepszy jest gdy sami go zrobimy. Kiedyś skusiłam się na gotowy sklepowy żur w butelce – bardzo się rozczarowałam (poszedł do zlewu). Nie […]

Żur śląski

Żurek doskonały: odpowiednio kwaśny, doprawiony czosnkiem i majerankiem. Najlepszy jest żurek na domowym zakwasie, dlatego często przygotowuję zakwas na zapas i trzymam go w lodówce. Zakwas żurku: – mąka żytnia […]

Botwinka wykwintna

Świeża młoda botwinka, to co lubię najbardziej. Jest to znak, że wiosna w pełni, zbliża się lato. Aby przedłużyć sobie smaki botwinki, gotuję taką zupę, przelewam do słoików i mam […]

Barszcz wiejski

Kompozycja czerwonych, soczystych buraków po wiejsku. Warto wypróbować. Polecam. Składniki: – 25 dag włoszczyzny – 50 dag kości – 50 dag buraków ćwikłowych – 0,25 litra kwasu z ogórków – […]

Barszcz rosyjski

Zupa, której w Rosji zabraknąć nie może. Barszcz rosyjski – rozgrzewający, aromatyczny, pyszny. Polecam. Składniki: – 2 buraki – 20 dag białej kapusty – 2 marchewki – 1 pietruszka – […]