Oto dokładny przepis na kremowy mus z wędzonego pstrąga z nutą chrzanu. Ta pasta ma wyrazisty smak, a dzięki puszystej konsystencji genialnie prezentuje się wyciśnięta z rękawa cukierniczego (lub nałożona łyżeczką) do chrupiących miseczek.
Składniki (na ok. 10–12 miseczek)
– 150 g wędzonego pstrąga  lub makreli (filet bez skóry i ości)
– 150 g serka twarogowego, puszystego (np. Almette klasyczny lub śmietankowy)
– 1 pełna łyżeczka tartego chrzanu (dla ostrości – możesz dać więcej, jeśli lubisz)
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– Świeżo mielony czarny pieprz (solidna szczypta)
Do dekoracji: Świeży koperek, opcjonalnie różowy pieprz w ziarnach lub cząstki rzodkiewki
Uwaga: Sól zazwyczaj nie jest potrzebna, ponieważ wędzona ryba bywa już wystarczająco słona.
Przygotowanie krok po kroku
Oczyść rybę: Dokładnie sprawdź palcami filet z pstrąga lub makreli, aby upewnić się, że nie ma w nim małych ości. Zdejmij skórę, a mięso podziel na mniejsze kawałki.
Zblenduj na gładko: Włóż rybę do malaksera lub miski blendera. Dodaj serek puszysty, sok z cytryny, chrzan oraz pieprz. Blenduj przez kilkanaście sekund, aż uzyskasz gładki, puszysty krem bez grudek.
Przełóż mus do lodówki na minimum 30 minut, aby masa nieco stężała – dzięki temu będzie stabilniejsza w miseczkach.
Nadziewaj: Przełóż krem do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (gwiazdką) lub po prostu nakładaj małą łyżeczką do upieczonych, wystudzonych miseczek wonton. Wcześniej zanurz brzegi miseczki w wodzie , a następnie w liofilizowanym proszku ze szpinaku.
Pod spód kremu daj liść sałaty, opóźni przemiękanie miseczek.
Udekoruj: Na szczycie każdej porcji ułóż małą gałązkę koperku. Świetnie wygląda też roztarte w palcach ziarno różowego pieprzu, które dodaje koloru.

Smacznego.