Ta wersja pasty jajecznej to świetny zwrot w stronę orientu – curry nadaje jej nie tylko pięknego, złocistego koloru, ale też głębokiego, lekko korzennego aromatu, który genialnie współgra z ostrością szczypiorku.
Oto jak przygotować ją tak, by była idealnie kremowa:
Składniki
– koszyczki z ciasta Filo (przepis tu)
– Jajka: 4-5 sztuk (ugotowane na twardo, czyli ok. 8–9 minut).
– Majonez: 2 solidne łyżki.
– Szczypiorek: pół pęczka (drobno posiekany).
– Przyprawa curry: 1 płaska łyżeczka (lub więcej, jeśli lubisz intensywny kolor i smak).
– Musztarda: 1 łyżeczka (najlepiej delikatesowa lub miodowa – podbije smak curry).
– Sól i pieprz: do smaku.
Dekoracja: rzodkiewka i szczypiorek
Przygotowanie
Ugotowane i wystudzone jajka obierz ze skorupek. Możesz je przygotować na dwa sposoby:
Klasycznie: Zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj nożem (pasta będzie miała wyraźną strukturę).
Kremowo: Rozgnieć je widelcem lub zetrzyj na drobnych oczkach (idealne do smarowania miękkiego pieczywa).
W miseczce wymieszaj majonez, musztardę i przyprawę curry. Pozwól przyprawie „naciągnąć” wilgocią z majonezu przez chwilę – dzięki temu jej aromat lepiej się rozwinie.
Dodaj jajka i posiekany szczypiorek do bazy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Spróbuj i dodaj sól oraz świeżo mielony pieprz. Pamiętaj, że curry bywa zdradliwe – czasem potrzebuje chwili, by w pełni oddać swoją ostrość.
Do każdego koszyczka włóż 2-3 listki rukoli, łyżeczkę pasty jajecznej, udekoruj rzodkiewką i szczypiorem.
Smacznego.

Kilka trików dla lepszego smaku
Złoty kolor: Jeśli chcesz, aby pasta była jeszcze bardziej żółta, dodaj szczyptę kurkumy.
Odświeżenie: Jeśli pasta wydaje Ci się zbyt ciężka, dodaj łyżkę gęstego jogurtu naturalnego lub kilka kropli soku z cytryny.
Chrupkość: Curry świetnie komponuje się z owocami – mały dodatek drobno posiekanego jabłka lub kilku rodzynek (wersja dla odważnych!) nada paście genialnego charakteru.