To połączenie to prawdziwa bomba smakowa – mamy tu umami z sera, słodycz karmelizowanej cebuli, goryczkę rukoli i chrupkość orzecha. To jedna z tych przystawek, które sprawiają, że goście proszą o przepis jeszcze przed daniem głównym.
Oto jak przygotować poszczególne elementy:
Składniki
– 2-3 duże czerwone cebule (czerwona daje ładniejszy kolor)
– 100g sera z niebieską pleśnią (np. Gorgonzola, Roquefort lub polski Lazur)
– Garść orzechów włoskich
– 1 garść świeżej rukoli
– koszyczki z ciasta filo (przepis tu)
Do karmelizacji: 1 łyżka masła, 1 łyżka oleju, 1 łyżka cukru trzcinowego, 2 łyżki octu balsamicznego.
Przygotowanie
Karmelizacja cebuli:
Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej masło z olejem, wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż zmięknie. Dodaj cukier i ocet balsamiczny, po czym smaż kolejne 5-10 minut, aż płyn odparuje, a cebula stanie się ciemna, lepka i słodka.
Prażenie orzechów:
Orzechy włoskie wrzuć na suchą patelnię na 2-3 minuty. Dzięki temu staną się bardziej chrupkie i uwolnią głęboki aromat.
Posyp orzechy równomiernie cukrem. Nie mieszaj od razu natrętnie – pozwól cukrowi zacząć się topić.
Karmelizacja: Gdy cukier zamieni się w płynny, złocisty syrop, zacznij energicznie mieszać orzechy, aby każdy z nich został dokładnie oblepiony.
Dodaj masło i sól. Mieszaj jeszcze przez 30 sekund.
Natychmiast przełóż orzechy na papier do pieczenia. Rozdziel je widelcem, zanim zastygną, inaczej powstanie jedna wielka bryła.
Montaż:
Na dnie koszyczka filo) ułóż kilka listków rukoli.
Nałóż porcję ciepłej karmelizowanej cebuli.
Na wierzch pokrusz ser z niebieską pleśnią – pod wpływem ciepła cebuli lekko zmięknie.
Zwieńcz całość orzechem.
Smacznego.