Brzmi to jak deserowa przystawka, która idealnie balansuje tekstury: chrupkość grzanki i pistacji, kremowość serka oraz miękkość karmelizowanych owoców.
Oto jak przygotować tę kompozycję, aby wyciągnąć z niej maksimum smaku:
Składniki:
– Kromki bagietki (najlepiej zrumieniona na maśle).
– 1 twarda gruszka (np. odmiana Konferencja).
– Serek typu Philadelphia (naturalny).
Dodatki: Garść posiekanych pistacji (niesolonych), masło, cukier trzcinowy, opcjonalnie odrobina miodu lub listek mięty.
Przygotowanie krok po kroku
Karmelizacja gruszki:
Połowę gruszki pokrój w cienkie, podłużne plastry, a drugą połowę w równą kostkę.
Na patelni rozpuść cukier trzcinowy. Gdy zacznie lekko bulgotać, dodaj masło, wrzuć plastry gruszki. Smaż po 2 minuty z każdej strony, zdejmij z patelni i wrzuć kostkę gruszki.
Smaż, aż owoce staną się złociste i lekko szkliste, ale wciąż zachowają swój kształt.
Pieczywo:
Zrumień pieczywo na suchej patelni lub z dodatkiem masła, aż będzie złociste i chrupiące.
Kompozycja:
Lewa strona: Ułóż estetycznie trzy plastry karmelizowanej gruszki, jeden na drugim (w formie „wachlarza” lub złożone na zakładkę).
Prawa strona: Wyłóż kostki gruszki, a następnie przykryj je obfitą porcją serka Philadelphia. Możesz nałożyć go łyżką lub wycisnąć dekoracyjnie rękawem cukierniczym.
Posyp grubo siekanymi pistacjami. Ich zielony kolor świetnie skontrastuje ze złotą gruszką.
Porady:
Jeśli chcesz podbić smak, serek Philadelphia możesz wcześniej wymieszać z odrobiną skórki z cytryny lub szczyptą soli morskiej. Sól genialnie przełamuje słodycz karmelu i podkreśla smak orzechów!

Smacznego.