Koszyczki z ciasta filo to świetny wybór – są spektakularne, obłędnie chrupiące i znacznie lżejsze niż te z ciasta francuskiego. Trzy warstwy to „złoty środek”: konstrukcja jest stabilna, ale wciąż delikatna i prześwitująca.
Oto jak przygotować idealne bazy, które możesz wypełnić zarówno na słodko, jak i na słono.
Składniki:
– Arkusz ciasta filo: (ilość zależy od wielkości formy, zazwyczaj 4-6 dużych płatów).
– Tłuszcz do smarowania: ok. 50-70g masła (najlepiej klarowanego) lub oliwa z oliwek.
– Forma do muffinek: standardowa na 12 sztuk.
Instrukcja przygotowania
Rozmroź ciasto filo wcześniej (jeśli było mrożone). Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
Wyjmij ciasto z opakowania i rozłóż na blacie. Ważne: Przykryj arkusze lekko wilgotną ściereczką kuchenną. Filo wysycha w mgnieniu oka i staje się kruche jak papier – ściereczka temu zapobiegnie.
Smarowanie i warstwowanie:
Wyciągnij pierwszy arkusz, wytnij kwadraty 9x9cm. Weź jeden kwadrat i posmaruj lekko środek masłem, powtórz z drugim kwadratem, połóż po skosie, powtórz z trzecim arkuszem.

Formowanie koszyczków:
Włóż każdy potrójny kwadrat do wgłębienia formy, delikatnie dociskając dno. Nie przejmuj się, jeśli brzegi będą nieregularnie wystawać ponad formę – to nadaje im rustykalny, efektowny wygląd „płatków kwiatów”.

Pieczenie:
Wstaw do piekarnika na 5–8 minut. Pilnuj ich uważnie! Ciasto filo zmienia kolor z białego na złoty bardzo szybko. Gdy tylko staną się złociste i chrupiące, wyjmij je z pieca.