Zapomnij o klasycznych ptysiach, jakie znasz z dzieciństwa. Ptysie typu craquelin to ich nowoczesna, jeszcze bardziej uzależniająca wersja. Sekret tkwi w cienkiej warstwie słodkiej kruszonki, która podczas pieczenia tworzy na cieście parzonym chrupiącą, popękaną skorupkę. To właśnie ona sprawia, że każdy kęs jest idealnym balansem między delikatnym wnętrzem a kruchym wierzchem.
W tym przepisie stawiamy na połączenie, któremu nie da się oprzeć:
Złocista korona: Chrupiący craquelin, który nadaje ptysiom idealnie okrągły kształt.
Puchowy krem: Aksamitne nadzienie na bazie śmietanki i mascarpone.
Serce deseru: Świeże, soczyste truskawki, które swoją kwasowością idealnie przełamują słodycz kremu.
Przygotowanie tych ptysiów to czysta kulinarna magia – obserwowanie, jak w piekarniku małe kuleczki ciasta zamieniają się w puszyste, profesjonalnie wyglądające desery, daje ogromną satysfakcję. To idealna propozycja na eleganckie przyjęcie lub leniwą, niedzielną kawę w promieniach czerwcowego słońca.
Jak przygotować idealne Ptysie z kruszonką (Craquelin)? – przepis znajdziesz tu

Krem Diplomat
Ptysie z kruszonką najlepiej smakują z lekkim, ale stabilnym kremem.
– 250ml śmietanki 36%
– 250g serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru oraz ziarenka z laski wanilii.
– dojrzałe i świeże truskawki (kilka pokrojone w ósemki, kilka w kostkę)
Ptysie po upieczeniu i wystudzeniu przekrój na pół.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką, do ptysi wyciśnij trochę kremu, włóż łyżeczkę pokrojonych truskawek, na górę wyciśnij dookoła ptysia „łezki” z kremu. W środku ustaw ósemki truskawek, wciśnij trochę kremu i ułóż kilka kostek truskawki, udekoruj listkami mięty.

Dlaczego to jest lepsze od zwykłego ptysia?
Kruszonka działa jak „obciążnik” – zapobiega niekontrolowanemu wyrastaniu ciasta na boki, dzięki czemu ptysie są idealnie kuliste, a kontrast między miękkim wnętrzem a chrupiącą skorupką jest po prostu obłędny.
Smacznego