To elegancka, a zarazem prosta przystawka, która świetnie łączy chrupiący spód z kremowym wnętrzem i słonym łososiem. Idealna na przyjęcia, bo świetnie prezentuje się na talerzu.

Składniki (na ok. 10-12 porcji)
Placki z cukinii:
– 1 średnia cukinia (ok. 300g)
– 1 jajko
– 3-4 łyżki mąki (pszennej lub kukurydzianej dla większej chrupkości)
– Ząbek czosnku (przeciśnięty) lub 1/2 łyżeczki w proszku
– Sól i pieprz do smaku
– Olej do smażenia
Dodatki:
– 150g serka kremowego
– 100g wędzonego łososia w plastrach
– Świeży koper do dekoracji
Opcjonalnie: odrobina soku z cytryny i kapary

Przygotowanie krok po kroku
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Kluczowy krok:
Posól ją i odstaw na 10 minut, a następnie bardzo mocno odciśnij z nadmiaru wody (możesz użyć do tego gazy lub ściereczki).
Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, mąkę, czosnek i pieprz. Wymieszaj na gęstą masę.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj po jednej łyżce masy, formując małe, równe placuszki (średnica ok. 5 cm).
Smaż na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym i całkowicie wystudź (inaczej serek się rozpuści).
Formowanie dekoracji
Serek: Do serka dodaj łyżkę drobno posiekanego kopru, odrobinę czosnku w proszku, dopraw do smaku. Przełóż serek do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (typu „gwiazdka”). Jeśli nie masz rękawa, możesz użyć zwykłej łyżeczki, ale efekt wizualny będzie skromniejszy.
Łosoś: Plastry łososia pokrój w podłużne paski (ok. 2-3 cm szerokości). Zwiń każdy pasek ciasno w rulonik, tworząc małą „różyczkę”.
Składanie przystawki
Na każdym zimnym placuszku wyciśnij rozetę z serka.
Na szczycie lub obok serka umieść zrolowanego łososia.
Całość skrop delikatnie sokiem z cytryny i udekoruj gałązką koperku.

Porada
Aby placuszki były idealnie okrągłe i równe, możesz smażyć je wewnątrz metalowych pierścieni cukierniczych. Jeśli chcesz dodać przekąsce „pazura”, do środka rolowanego łososia włóż jednego kapara lub odrobinę tartego chrzanu.
Smacznego.