To genialna odmiana! Naleśnikowe sakiewki są bardziej miękkie i delikatne niż te z ciasta francuskiego, a po zapieczeniu zyskują cudownie chrupiące brzegi. To idealne połączenie domowego ciepła z wykwintnym nadzieniem.

Oto przepis na sakiewki naleśnikowe, które skrywają w środku gorącą, miodową figę.
Składniki:
– 4 figi
– 8 plastry wędzonego surowego boczku
– 8 cienkie naleśniki pszenne, złożone w pasek o szerokości ok 4cm
– 8 nieduże kawałki koziego sera
– kilka listków świeżej mięty
– kiełki np. rzeżuchy
– 1,5 łyżki miodu
– 1 łyżka oliwy

Ciasto naleśnikowe:
– 1 szklanka mleka
– 0,25 szklanki wody
– 2 jajka
– 1 szklanka mąki
– 0,5 łyżeczki soli
– 3 łyżki masła; stopione
dodatkowe masło lub olej; do smarowania patelni

Przygotuj naleśniki: możesz również użyć własnego przepisu na ulubione ciasto naleśnikowe.

W misce wymieszaj pierwszych 5 składników ciasta naleśnikowego na gładką masę. Dodaj roztopione masło. Ciasto naleśnikowe odstawić na minimum 1 godziny w temperaturze pokojowej. Odpoczynek w cieście naleśnikowym przed smażeniem pomaga rozluźnić gluten i uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogły powstać podczas ubijania lub blendowania. Daje też mące szansę na rozszerzenie się i wchłonięcie płynów z ciasta, a także może zintensyfikować smak. Do robienia naleśników używam małej 20cm patelni. Najpierw rozgrzej patelnię na średnim ogniu … zmniejsz ogień, kontynuując pieczenie naleśników, aby się nie przypaliły.

Za pomocą pędzla do ciasta zanurz w roztopionym maśle i lekko posmaruj rozgrzaną patelnię. Dodaj około 1/4 filiżanki ciasta naleśnikowego (może być konieczne dostosowanie tej ilości, jeśli używasz większej patelni). Zwykle lubię umieszczać ciasto w miarce, aby móc wylać ciasto na patelnię. Możesz również użyć chochli. Natychmiast obróć patelnię, aby ciasto wypełniło formę i utworzyło ładne koło. Jeśli zauważysz, że pierwsza krepa jest zbyt gruba, dodaj mleka lub wody do całego ciasta naleśnikowego, aby je nieco rozcieńczyć. Smaż następny naleśnik około 1 minuty, odwróć i smaż przez dodatkowe 30 sekund.

Usmaż pozostałą część ciasta. Przed wlaniem na patelnię zamieszaj ciasto. Możesz co jakiś czas lekko posmarować patelnię stopionym masłem. Niech naleśniki ostygną.

Pieczenie fig:
Figi umyj i osusz, przekrój na połówki lub ćwiartki, przełóż do naczynia żaroodpornego, polej miodem i skrop oliwą. Tak przygotowane figi piecz w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 12-15 minut.
W tym czasie podsmaż boczek na patelni, aby uzyskać chrupiące brzegi. Możesz do smażenia użyć trochę oliwy.

Składanie naleśników:
Każdą połówkę figi (lub dwie ćwiartki) wraz z kozim serem i kiełkami zawiń w złożony naleśnik, a następnie w smażony boczek i zepnij wykałaczką.
Na wykałaczki nabij dodatkowo listki mięty.
Wyłóż gotowe sakiewki na talerz i ozdób sosem powstałym z pieczenia fig. Sakiewki możesz również wyłożyć na liściach rukoli.

Smacznego.