Smażone kulki z krewetek to genialna przekąska – chrupiąca z zewnątrz i delikatna w środku. To taki poziom „comfort food”, który sprawia, że znika z talerza szybciej, niż się go smaży.
Oto sprawdzony przepis na krewetkowe kuleczki w azjatyckim stylu.
Składniki:
– Krewetki (surowe, obrane)500 g
– Białko jaja1 sztuka
– Mąka ziemniaczana (lub kukurydziana)1.5 łyżki
– Imbir (świeżo starty)1 łyżeczka
– Czosnek (przeciśnięty)1 ząbek
– Dymka (posiekana)2 łyżki
– Olej sezamowy1 łyżeczka
– Sól i biały pieprz do smaku
– płatki kukurydziane do obtoczenia (wcześniej pokrusz na drobno)
– Olej do głębokiego smażenia ok. 500 ml
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie krewetek:
Krewetki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (to klucz do idealnej konsystencji!). Połowę krewetek posiekaj bardzo drobno nożem, a drugą połowę zmiksuj w blenderze na gładką pastę. Dzięki temu kulki będą miały świetną strukturę z wyczuwalnymi kawałkami owoców morza.
Mieszanie masy:
W misce połącz pastę krewetkową, posiekane krewetki, białko jaja, mąkę, imbir, czosnek, dymkę i olej sezamowy. Dopraw solą i pieprzem.
Wyrabianie:
Mieszaj masę energicznie ręką lub łyżką przez około 2-3 minuty, aż stanie się kleista i sprężysta.
Formowanie:
Zwilżonymi dłońmi formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli masa jest zbyt luźna, odstaw ją na 15 minut do lodówki. Każdą kulkę obtaczaj w rozdrobnionych płatach kukurydzianych.
Smażenie:
Rozgrzej olej w garnku lub woku do temperatury 170-180°C. Wrzucaj kulki partiami i smaż przez ok. 3-4 minuty, aż staną się złociste i wypłyną na powierzchnię.
Odsączanie: Wyłów kulki łyżką cedzakową i odstaw na chwilę na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Porady dla lepszego efektu
Ekstra chrupkość: Jeśli chcesz, by były super chrupiące, obtocz każdą kuleczkę w panierce panko przed smażeniem.
Dodatek dla tekstury: Możesz dodać do masy 2-3 drobno posiekane kasztany wodne (z puszki), które nadadzą kulkom fajną, chrupiącą strukturę w środku.
Sos: Najlepiej smakują z sosem Sweet Chilli lub domowym majonezem z dodatkiem soku z limonki i srirachy.

Smacznego