To zestawienie to absolutna klasyka bankietowa – połączenie głębokiego, miodowo-korzennego smaku pumpernikla z ostrością chrzanu, słonym akcentem morza i delikatnym jajkiem. To idealny „finger food” na jeden kęs.

Oto jak przygotować tę wykwintną przekąskę.
Składniki (na ok. 16–20 kanapeczek):
Baza:
– 1 opakowanie okrągłego pumpernikla (małe krążki)
– 5–6 jajek przepiórczych (ugotowanych na twardo)
Dodatek luksusowy: 1 słoiczek czarnego lub czerwonego kawioru (np. z grenadiera, jesiotra lub wegański zamiennik z wodorostów).

Mus chrzanowy:
– 100 g serka kremowego (typu twarożek puszysty)
– 2 łyżeczki tartego chrzanu (bardzo drobnego)
– 1 łyżeczka gęstej śmietany lub majonezu
– Sól i biały pieprz do smaku
Do dekoracji: Świeży koperek
Przygotowanie krok po kroku:
1. Jajka przepiórcze
Ugotuj jajka na twardo (3 minuty od momentu zagotowania wody), wystudź w lodowatej wodzie i obierz. Każde jajko przekrój najpierw wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół, aby uzyskać ćwiartki.

2. Mus chrzanowy
W miseczce wymieszaj serek z chrzanem i śmietaną/majonezem. Dopraw solą i pieprzem. Mus powinien być dość gęsty, aby stabilnie trzymał dodatki na chlebie. Przełóż go do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (gwiazdką), jeśli chcesz uzyskać efektowny wygląd.

3. Składanie przekąski
Pumpernikiel: Rozłóż krążki pumpernikla na desce lub półmisku.
Krążki pumpernikla posmaruj musem chrzanowym, wyłóż trochę kawioru (zrób małe gniazdko) i połóż ćwiartkę jajka przepiórki (najlepiej stawiając ją pionowo lub lekko pod skosem, by żółtko było widoczne)..
Wykończenie:
Udekoruj malutką gałązką koperku.

Wskazówki:
Stabilność: Jeśli pumpernikiel wydaje Ci się zbyt suchy, możesz go minimalnie posmarować masłem przed nałożeniem musu, ale sam mus zazwyczaj wystarcza, by chleb zmiękł po około 15–20 minutach od przygotowania.
Kontrast: Czarny kawior najlepiej prezentuje się na jasnym musie i żółtym żółtku – daje bardzo elegancki, „wieczorowy” efekt.
Smacznego