Tamarillo, znane również jako cyfomandra grubolistna lub pomidor drzewiasty, to egzotyczny owoc pochodzący z Ameryki Południowej (głównie z Andów). Choć z wyglądu przypomina wydłużonego pomidora lub śliwkę, jego profil smakowy jest znacznie bardziej złożony i intrygujący.

Co warto o nim wiedzieć:
1. Jak smakuje i wygląda tamarillo?
Owoc ma jajowaty kształt i gładką, błyszczącą skórkę (najczęściej czerwoną, pomarańczową lub żółtą).
Smak:
To unikalne połączenie słodyczy, kwasowości i lekkiej cierpkości. Można w nim wyczuć nuty pomidora, pasiflory, a nawet kiwi.
Ważna uwaga:
Skórka tamarillo jest bardzo gorzka i twarda, dlatego zazwyczaj się jej nie je. Spożywa się jedynie galaretowaty miąższ z drobnymi, jadalnymi nasionami.

2. Właściwości zdrowotne
Tamarillo to prawdziwa „bomba” witaminowa. Ze względu na swoje wartości odżywcze, jest cenione w diecie osób dbających o odporność i zdrowie serca.
Bogactwo witamin: Zawiera duże ilości witaminy A, C, E oraz witamin z grupy B (zwłaszcza B6).
Minerały: Jest źródłem potasu (wspiera ciśnienie krwi), magnezu i żelaza.
Antyoksydanty: Czerwone odmiany są bogate w antocyjany, które pomagają zwalczać stres oksydacyjny i opóźniają procesy starzenia.
Niskokaloryczność: Jeden owoc ma zazwyczaj tylko około 30–40 kcal, co czyni go świetnym wyborem na diecie redukcyjnej.

3. Do czego wykorzystać tamarillo w kuchni?
Tamarillo jest niezwykle wszechstronne – sprawdza się zarówno w potrawach słodkich, jak i wytrawnych.
Na słodko:
Desery: Można go dodawać do sałatek owocowych, musów, tart czy sorbetów.
Przetwory: Idealnie nadaje się na dżemy, konfitury i galaretki (ma naturalnie dużo pektyn).
Smoothies: Nadaje napojom egzotyczny, kwaskowaty posmak.
Na słono i pikantnie:
Sos typu chutney: Duszone tamarillo z cebulą, imbirem i chili to genialny dodatek do pieczonych mięs i serów.
Salsy: Pokrojone w kostkę z kolendrą i limonką świetnie pasuje do ryb i tacos.
Dodatek do kanapek: Plasterki tamarillo mogą zastąpić pomidora, nadając kanapce bardziej wykwintny charakter.

4. Jak przygotować tamarillo do spożycia?
Aby uniknąć gorzkiej skórki, najlepiej przygotować owoc na dwa sposoby:
Metoda „na surowo„: Przekrój owoc na pół i wyjedz miąższ łyżeczką (podobnie jak w przypadku kiwi lub marakui).
Metoda „na ciepło” (sparzenie): Jeśli chcesz użyć całego miąższu do gotowania, nacinaj skórkę na krzyż, zalej owoc wrzątkiem na 2-3 minuty, a następnie przelej zimną wodą. Skórka odejdzie bez problemu.

Ciekawostka: Choć tamarillo pochodzi z Ameryki Południowej, jego obecną nazwę nadano mu w Nowej Zelandii w 1967 roku, aby nadać mu bardziej egzotyczny wydźwięk (połączenie maoryskiego słowa tama oznaczającego przywództwo i hiszpańskiego amarillo – żółty).