To zestawienie to absolutna klasyka w bardzo estetycznym wydaniu. Taki półmisek wygląda jak wiosenny ogród i – co najważniejsze – znika ze stołu w mgnieniu oka.
Oto jak przygotować tę kompozycję krok po kroku, by zachwyciła i oko, i podniebienie.
Składniki:
– 10–12 jajek (ugotowanych na twardo)
– mix sałat (np. masłowa, dębolistna)
– garść świeżej rukoli
Pasta I (Klasyczna)
– Żółtka
– 2 łyżki majonezu
– 1 łyżeczka ostrej musztardy (np. Dijon)
– sól, pieprz
Pasta II (Z szynką)
– Żółtka
– 1 łyżka majonezu
– cienkie plastry szynki drobiowej lub parmeńskiej
– oliwki zielone
Dekoracja
Pomidorki koktajlowe, jadalne kwiaty (np. kampanula, bratki, stokrotki), gałązki gipsówki, „róże” z sera żółtego.
Przygotowanie 1.
Baza i przygotowanie jajek
Jajka ugotuj na twardo (ok. 8–9 minut), wystudź, obierz i przekrój wzdłuż na pół. Delikatnie wyjmij żółtka do oddzielnej miseczki. Na dużym, płaskim półmisku rozłóż umytą i osuszoną sałatę, a na niej rozsyp rukolę – stworzą naturalne, zielone tło.

2. Jajka z pastą musztardową (Strona Lewa)
Połowę żółtek rozgnieć widelcem na gładką masę. Dodaj majonez oraz musztardę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Użyj rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, aby wycisnąć pastę do połówek białek. Na środku umieść pół oliwki czarnej i listek zielony. Dzięki temu będą wyglądać bardzo profesjonalnie.

3. Jajka z różą z szynki i oliwką (Strona Prawa)
Drugą połowę żółtek wymieszaj z odrobiną majonezu (możesz dodać szczyptę słodkiej papryki dla koloru). Wypełnij nimi pozostałe białka.
Róże z szynki: Plastry szynki przekrój na pół wzdłuż. Zwiń je ciasno w rulonik, a następnie lekko wywiń brzegi na zewnątrz, formując kształt róży. Wciśnij „różę” w pastę jajeczną, a w środku umieść połówkę oliwki.
Finał:
Dekoracja środka. Na środku półmiska, pomiędzy dwoma rodzajami jajek, stwórz barwną alejkę: Na jednym końcu połóż trzy „róże” z sera żółtego, ułóż pomidorki koktajlowe. Pomiędzy nie powkładaj jadalne kwiaty. Całość wykończ małymi gałązkami gipsówki.

Mała uwaga od szefa kuchni: Gipsówka jest przepiękna, ale pamiętaj, że pełni tu rolę wyłącznie dekoracyjną (nie jest jadalna). Poinformuj o tym gości lub ułóż ją tak, by łatwo było ją odsunąć przy nakładaniu jajek.

Smacznego.