Przystawka prosto z eleganckiego garden party! Połączenie kremowego labneh z puszystym chlebem tramezzino to klasyka w bardzo nowoczesnym, estetycznym wydaniu.
Oto jak przygotować te wykwintne „kanapeczki” krok po kroku:
Składniki (na ok. 8-10 porcji)
– 4 kromki chleba tramezzino (lub białego chleba tostowego bez skórek)
– 200g labneh (odsączonego jogurtu greckiego)
– 100g serka kremowego (np. Philadelphia)
– Garść małych pomidorków koktajlowych
– Kilka pędów groszku pnącego (cukrowego)
Jadalne kwiaty (np. bratki, nasturcje lub stokrotki).
Opcjonalnie: szczypta soli morskiej i świeżo mielony pieprz.
1. Przygotowanie pasty
Składniki na pastę pieczarkową (mus)
– 300g pieczarek (najlepiej brązowych, mają głębszy smak)
– 1 mała szalotka
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka masła
Dla konsystencji: 2-3 łyżki serka kremowego (np. Philadelphia) – dzięki niemu masa będzie idealnie gładka.
Przyprawy: Sól, dużo świeżo mielonego pieprzu, opcjonalnie kropelka oleju truflowego dla luksusowego aromatu.
Przygotowanie bazy grzybowej
Pieczarki i szalotkę pokrój bardzo drobno. Na patelni rozpuść masło i zeszklij szalotkę. Dodaj pieczarki i smaż je tak długo, aż cała woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek. Dopraw solidnie solą i pieprzem.
Tworzenie gładkiego musu
Przestudzone pieczarki przełóż do blendera. Dodaj serek kremowy. Blenduj na najwyższych obrotach, aż uzyskasz aksamitną, jednolitą masę bez wyczuwalnych kawałków .
Jeśli masa jest za rzadka, schłodź ją w lodówce przez 30 minut.
2. Składanie tramezzino
Posmaruj jedną kromkę tramezzino, warstwą pasty i przykryj drugą.
Używając bardzo ostrego noża, odetnij brzegi, a następnie pokrój całość w równe, małe kwadraty (bok ok. 3-4 cm).
3. Dekoracja
Na środku każdego kwadratu wyciśnij z rękawa cukierniczego rozetę z kremu (labneh z serkiem kremowym).
Obok rozety (lub na jej szczycie) połóż całego lub połówkę pomidorka koktajlowego.
Wciśnij delikatnie gałązkę groszku pnącego, tak aby finezyjnie wystawała do góry.
Na samym końcu dodaj jadalny kwiatek, który nada całości kolorystycznego kontrastu.
Porada:
Wilgoć: Chleb tramezzino szybko wysycha. Jeśli nie podajesz ich od razu, przykryj je wilgotną ściereczką lub trzymaj w szczelnym pojemniku.
Smacznego.
