To brzmi jak przystawka z wyższej półki – prosta w formie, ale niezwykle elegancka. Połączenie kremowego, kwaskowatego labneh z anyżowym koprem i luksusowym akcentem kawioru to strzał w dziesiątkę.
Oto jak przygotować te idealne „medaliony” krok po kroku:
Liczba porcji: zależna od wielkości wykrawacza (ok. 10–12 sztuk)
Składniki:
– 4–6 kromek chleba tramezzino (pszenny, bez skórek).
– ok. 200 g labneh (odsączonego jogurtu greckiego).
– duży pęczek świeżego kopru (bardzo drobno posiekanego).
– małe krewetki (np. koktajlowe lub obrane tygrysie) oraz czarny lub czerwony kawior.
– sól, biały pieprz, opcjonalnie odrobina oliwy.
Przygotowanie krok po kroku:
Przygotowanie kremu:
Labneh wymieszaj z odrobiną soli, białym pieprzem i skórką z cytryny. Masa musi być gęsta i stabilna. Jeśli jest zbyt rzadka, odciśnij ją jeszcze chwilę na sicie przez gazę.
Wycinanie bazy:
Z chleba tramezzino wytnij małe kółka (o średnicy ok. 4–5 cm) za pomocą wykrawacza do ciastek lub kieliszka. Na jedną przystawkę potrzebujesz dwóch kółek.
Składanie „kanapeczki”:
Nałóż solidną porcję labneh na jedno kółko i przykryj drugim. Delikatnie dociśnij. Następnie posmaruj cienką warstwą labneh również boki (ranty) złożonej kanapki.
Obtaczanie w koprze:
Posiekany koper wysyp na płaski talerzyk. Przetocz każdą kanapkę bokiem po koprze, tak aby zioła dokładnie przykleiły się do kremu na rantach.
Wskazówka: Jeśli chcesz efektu „mchu”, możesz posmarować cienko również górę i tam też nanieść koper.
Dekoracja:
Na górę każdej przystawki nałóż mały kleks labneh (posłuży jako „klej”), połóż na nim przygotowaną krewetkę (usmażoną krótko na maśle lub sparzoną), a na sam szczyt dodaj małą łyżeczkę kawioru.
Triki dla lepszego efektu:
Chrupkość: Krewetki przed nałożeniem możesz skropić sokiem z limonki dla przełamania kremowości labneh.
Wilgotność: Chleb tramezzino szybko wysycha. Jeśli robisz przystawki wcześniej, przechowuj je w lodówce pod lekko wilgotną ściereczką lub w szczelnym pojemniku.
Wariant smakowy: Do labneh w środku możesz dodać odrobinę chrzanu – świetnie podbije smak krewetki.
Smacznego.
