Pieczarki to kulinarny kameleon. Choć na co dzień bywają jedynie skromnym dodatkiem do dań, w odpowiedniej oprawie potrafią stać się absolutną gwiazdą wieczoru. Te dwa przepisy to gra tekstur i smaków, która udowadnia, że z prostych składników można wyczarować coś spektakularnego.
Składniki (na ok. 8-10 sztuk)
– 8–10 dużych pieczarek (wybierz te z szerokimi kapeluszami, tzw. „do faszerowania”)
– 8–10 jajek przepiórczych
– 50 g boczku wędzonego lub szynki (opcja wege: suszone pomidory)
– 1 mała cebula szalotka
– 2 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera
– 1 łyżka serka kremowego (np. typu Philadelphia)
– Świeży szczypiorek lub tymianek
– Masło do smażenia, sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku
Pieczarki oczyść. Delikatnie wykręć nóżki, tak aby nie uszkodzić kapeluszy. Środek kapelusza możesz lekko wydrążyć łyżeczką, robiąc miejsce na farsz i jajko.
Farsz:
Nóżki pieczarek i cebulę posiekaj bardzo drobno. Boczek pokrój w kosteczkę. Podsmaż boczek na patelni, dodaj cebulę i posiekane nóżki. Smaż, aż woda odparuje i całość się zrumieni.
Łączenie składników:
Ostudzoną masę z patelni wymieszaj z serkiem kremowym, tartym serem i ziołami. Dopraw pieprzem (sól dodaj ostrożnie, bo ser i boczek są już słone).
Nadziewanie:
W każdym kapeluszu umieść łyżeczkę farszu, rozsmarowując go po dnie i ściankach, ale zostawiając w środku wgłębienie na jajko.
Pieczenie (Etap 1):
Ułóż kapelusze w naczyniu żaroodpornym i piecz w 190°C przez około 10–12 minut. Pieczarki muszą lekko zmięknąć i „puścić” pierwszy sok.
Wbijanie jajek (Finał):
Wyjmij blachę. Do każdego wgłębienia wbij ostrożnie po jednym jajku przepiórczym, wstaw ponownie do piekarnika na 3–5 minut. Białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać płynne.

Jak to podać?
Posyp gotowe pieczarki świeżym szczypiorkiem i odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Idealnie komponują się z bagietką, którą można wyjadać płynne żółtko ze środka grzyba.

Smacznego.