Naleśniki to kulinarny odpowiednik ulubionej pary dresów – są wygodne, każdy je lubi i pasują na każdą okazję. Ale podanie ich w formie eleganckich roladek z aksamitnym nadzieniem? To już wyższy poziom wtajemniczenia, który sprawia, że zwykłe śniadanie zaczyna aspirować do miana deseru w dobrej kawiarni. Sekret tkwi w idealnych proporcjach serka i śmietanki, które tworzą nadzienie tak lekkie, że można zapomnieć o liczeniu kalorii (przynajmniej na chwilę).
Składniki
Na ciasto naleśnikowe:
– 2 szklanki mleka (lub pół na pół z wodą gazowaną dla lekkości)
– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 duże jajka
– 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
– Szczypta soli
Na nadzienie:
– 500 g twarogu (półtłustego, zmielonego) lub gotowego serka śmietankowego
– 3-4 łyżki gęstej śmietany 18% lub śmietanki 30% (dla większej puszystości)
dodatkowo: czerwony kawior, posiekany szczypior, pędy groszku pnącego, przeźroczyste pojemniki
Przygotowanie krok po kroku
Smażenie bazy:
Składniki na ciasto zmiksuj na gładką masę bez grudek. Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Odstaw je pod przykryciem, żeby lekko zmiękły – dzięki temu nie będą pękać przy zwijaniu.
Kręcenie kremu:
Twaróg utrzyj ze śmietaną, aż uzyskasz konsystencję gęstego, kremowego masła. Jeśli lubisz totalnie gładkie nadzienie, użyj blendera.
Montaż:
Każdy naleśnik posmaruj równomiernie warstwą sera (zostaw ok. 1 cm wolnego miejsca przy brzegach).
Zwijanie:
Zwiń naleśniki w ciasne rulony. Pokrój na 4cm do 6cm kawałki, każdy umieść w pojemniku, Udekoruj rozetą z serka i czerwonym kawiorem. Do każdego włóż po dwie gałązki groszku pnącego.

Finał: Roladki możesz podawać na zimno, ale jeśli chcesz efektu „wow”, podsmaż je krótko na maśle, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz, a środek zrobi się ciepły.

Smacznego.