To ciasto to prawdziwa klasyka w eleganckim wydaniu. Połączenie wilgotnego spodu, lśniącej polewy i stabilnych rozet z kremu z truskawką sprawia, że wygląda jak z najlepszej cukierni.

1. Wilgotne Ciasto Czekoladowe (Baza)
Składniki:
– 150 g masła,
– 150 g gorzkiej czekolady,
– 3 jajka, 120 g cukru,
– 150 g mąki pszennej,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
– szczypta soli.

Przygotowanie:
Masło rozpuść z czekoladą w kąpieli wodnej i przestudź. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Powoli dolewaj masę czekoladową, cały czas miksując. Na koniec przesiej mąkę z proszkiem i solą, delikatnie wymieszaj szpatułką. Piecz w tortownicy (20–22 cm) w 180°C przez ok. 35–40 minut (do suchego patyczka). Ostudź całkowicie.

2. Błyszcząca Polewa (Ganache)
Składniki:
– 100 g gorzkiej czekolady,
– 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%.
Przygotowanie:
Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i wrzuć połamaną czekoladę. Odczekaj minutę i wymieszaj na gładką masę. Wylej na ostudzone ciasto, pozwalając jej lekko spłynąć po bokach. Odstaw do lodówki, aż polewa zastygnie.

3. Krem Czekoladowy 
Składniki:
– 250 g schłodzonego serka mascarpone,
– 100 ml zimnej śmietanki 36%,
– 100 g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej i ostudzonej),
– 2 łyżki cukru pudru.
Przygotowanie:
Mascarpone i śmietankę ubij razem na sztywny, gęsty krem. Pod koniec dodaj cukier puder. Cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną czekoladę, cały czas krótko miksując na niskich obrotach, aż krem będzie jednolity i bardzo gęsty.

4. Dekoracja
Składniki: Świeże truskawki (ok. 8–10 sztuk).

Wykonanie:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (np. duża otwarta gwiazda). Na zastygniętej polewie wyciśnij równe, wysokie rozety wokół krawędzi ciasta (lub na każdym kawałku). Na szczycie każdej rozety umieść całą truskawkę (możesz zostawić szypułki dla kontrastu kolorystycznego).

Wskazówka: Aby rozety były idealnie stabilne, czekolada dodawana do kremu musi być płynna, ale całkowicie wystudzona – inaczej krem się zważy.