Pieczenie podudzi „na wisząco” to absolutny game-changer. Dzięki temu gorące powietrze opływa mięso z każdej strony, a Ty unikasz efektu „rozmokniętej skórki” od spodu. Wyjdą idealnie chrupiące, niemal jak z rożna.

Oto jak przygotować te małe arcydzieła:
Składniki
– 8–10 podudzi z kurczaka (pałek)
– 3 łyżki oliwy lub oleju
Przyprawy:
– 1 łyżeczka soli,
– 1 łyżeczka słodkiej papryki (najlepiej wędzonej),
– 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
– 1/2 łyżeczki suszonego majeranku lub tymianku,
– szczypta pieprzu kajeńskiego (dla kopa).

Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa:
To najważniejszy krok – osusz kurczaka ręcznikiem papierowym. Jeśli skóra będzie mokra, nie zrobi się chrupiąca, tylko się „ugotuje”.
Marynowanie:
W misce wymieszaj olej z przyprawami. Wrzuć podudzia i dokładnie wymasuj każde z nich, by marynata dotarła w każdy zakamarek. Możesz to zrobić tuż przed pieczeniem, ale 30 minut w lodówce wyciągnie z przypraw więcej aromatów.

Konstrukcja w piekarniku:
Wyciągnij kratkę (ruszt) z piekarnika.
Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową (zaoszczędzisz sobie szorowania spalonego tłuszczu) i postaw na najniższym poziomie piekarnika.
Wieszanie:
Wsuń węższą część kostki między druty kratki. Kostka na końcu jest szersza, więc podudzie powinno stabilnie zwisnąć pionowo w dół.
Jeśli druty w Twojej kratce są za szeroko, możesz lekko „zaklinować” kostkę pod kątem lub użyć wykałaczek jako poprzeczek, ale zazwyczaj standardowe kratki pasują idealnie.
Pieczenie:
Wsuń kratkę z wiszącymi kurczakami do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg). Piecz przez około 45–50 minut.

Dlaczego to działa?
Chrupkość 360°: Tłuszcz swobodnie ścieka na dół, a skóra przypieka się równomiernie z każdej strony.
Soczystość: Mięso „odpoczywa” w pionie, co sprawia, że soki zostają w środku, zamiast wypływać na blachę.

Małe ostrzeżenie: Upewnij się, że pałki wiszą nad blachą, a nie bezpośrednio nad dnem piekarnika, bo kapiący tłuszcz może zacząć dymić.

Smacznego