Wuzetka to nie jest zwykłe ciasto – to kawałek historii polskiego cukiernictwa, który smakuje najlepiej w leniwe niedzielne popołudnie.
Wuzetka to bez wątpienia najbardziej ikoniczne ciasto stolicy. Choć jej nazwa oficjalnie pochodzi od trasy W-Z, przy której znajdowała się jedna z pierwszych cukierni serwujących ten deser, dla wielu z nas to po prostu smak dzieciństwa i warszawskich kawiarni z lat 50. Połączenie puszystego, kakaowego biszkoptu, kwaśnych powideł śliwkowych i góry bitej śmietany to duet idealny – elegancki, a zarazem domowy.
Składniki:
Biszkopt
– 6 jajek,
– 1 szklanka cukru,
– 1 szklanka mąki pszennej,
– 3 łyżki kakao,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa śmietanowa
– 600 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej),
– 3 łyżki cukru pudru,
– fix do śmietany
Dodatki:
– Słoik powideł śliwkowych, 1/2 szklanki mocnej herbaty z cytryną (do nasączenia)
Polewa
– 100g gorzkiej czekolady,
– 50g masła
Przygotowanie krok po kroku
Biszkopt:
Białka ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Na koniec delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Prostokątną foremkę 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto do formy, wyrównaj. Piecz w 180°C przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).
Przekrawanie:
Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, przekrój go na dwa równe blaty.
Nasączanie i dżem:
Dolny blat nasącz ponczem z herbaty i posmaruj warstwą powideł śliwkowych. To one przełamią słodycz śmietany!
Krem:
Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem, pod koniec dodaj fix do śmietany by masa była stabilniejsza. Wyłóż około 3/4 masy na dżem i wyrównaj.
Finał:
Przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź polewę (czekoladę rozpuszczoną z masłem w kąpieli wodnej).
Dekoracja:
Gdy polewa zastygnie, pokrój ciasto w kostkę i na każdym kawałku zrób dekoracyjny kleks z reszty bitej śmietany.
Mała rada:
Wuzetka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy smaki się „przegryzą”, a biszkopt lekko zmięknie od wilgoci kremu.
Smacznego.
