Racuchy na jogurcie to fantastyczna opcja, gdy masz ochotę na coś pysznego, ale nie chcesz czekać, aż ciasto drożdżowe wyrośnie. Są puszyste, delikatne i ekspresowe w przygotowaniu.
Te placuszki to idealny sposób na szybkie śniadanie lub ciepłą kolację. Jogurt sprawia, że są wilgotne w środku i lekko sprężyste, a proszek do pieczenia nadaje im odpowiedniej lekkości.

Składniki:
– 400 g jogurtu naturalnego lub greckiego (najlepiej w temperaturze pokojowej)
– 2 duże jajka
– 2 szklanki mąki(ok. 300-320 g)
– 2-3 łyżki cukru (według uznania)
– cukier wanilinowy: 1 opakowanie (16 g) lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
– szczypta soli
– proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
– 1/2 łyżeczki sody (dzięki niej będą jeszcze bardziej puszyste w połączeniu z jogurtem)
Olej: do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:
Mieszanie bazy: W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli (możesz użyć rózgi kuchennej, nie trzeba wyciągać miksera). Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj.

Dodawanie suchych składników:
Do mokrej masy wsiewaj stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszaj łyżką tylko do momentu połączenia składników. Ciasto powinno być dość gęste – gęstsze niż na naleśniki, powinno powoli opadać z łyżki.
Wskazówka: Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodaj 1-2 łyżki mąki.
Smażenie:
Na patelni rozgrzej olej (nie musi być go dużo, ale dno powinno być zakryte). Nakładaj łyżką porcje ciasta, zachowując odstępy, bo racuchy urosną.
Czas i ogień:
Smaż na małym lub średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony. Ważne, żeby ogień nie był zbyt duży, inaczej racuchy spieką się z wierzchu, a w środku pozostaną surowe.
Odsączanie:
Gotowe placuszki zdejmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Z czym podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem. Świetnie komponują się też z:
– świeżymi owocami (borówki, maliny),
– konfiturą lub dżemem,
– odrobiną miodu lub syropu klonowego.

Smacznego.