Tacos z mięsem mielonym to absolutny klasyk stylu Tex-Mex. Są szybkie, sycące i zazwyczaj najbardziej smakują dzieciom oraz osobom, które lubią wyraziste, „domowe” smaki. Sekret tkwi w tym, aby mięso nie było suche, lecz otoczone gęstym, aromatycznym sosem.
składniki
Baza:
– Mięso mielone: 500g (najlepiej wołowe, ale może być też wieprzowo-wołowe lub z indyka)
– Cebula: 1 średnia sztuka (drobno posiekana)
– Czosnek: 2-3 ząbki
– przyprawa Taco (mieszanka)
– sałata pekińska poszatkowana
– starty ser cheddar
– pomidor pokrojony w kostkę
Płyn: ok. 100 ml bulionu lub wody (to klucz do soczystości).

Przygotowanie krok po kroku
Smażenie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć mięso mielone i smaż na średnim ogniu, rozbijając grudki drewnianą łopatką, aż mięso przestanie być surowe i lekko się zrumieni.
Dodaj posiekaną cebulę do mięsa i smaż przez około 3-4 minuty, aż zmięknie. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, by go nie przypalić.
Wsyp wszystkie przyprawy i dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla koloru). Wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie wlej bulion lub wodę.

Redukcja (Kluczowy moment): Gotuj całość bez przykrycia przez ok. 5–10 minut na małym ogniu. Woda powinna częściowo odparować, tworząc z przyprawami gęsty, lśniący sos, który oblepia mięso. Dzięki temu nadzienie nie będzie wypadać z taco jako suche „okruszki”.

Jak złożyć idealne Taco?
W wersji z mięsem mielonym najlepiej sprawdzają się twarde skorupki (Taco Shells) lub małe tortille pszenne.
Na dno połóż trochę sałaty, gorące mięso mielone, pomidory w kostkę, posyp startym serem cheddar i szybko przez chwilę zapiecz aby ser lekko się rozpuścił. Poprósz szczypiorem.

Porady
Jeśli chcesz, aby Twoje tacos były jeszcze bardziej sycące, do mięsa pod koniec smażenia możesz dodać pół puszki odsączonej czarnej fasoli lub kukurydzy. To klasyczny dodatek w stylu meksykańskim!

Smacznego.