To kolejna propozycja na niezwykle efektowną i luksusową przystawkę. Połączenie chrupiącej tortilli, kremowego labnehu i słonego kawioru to klasyka w nowoczesnym wydaniu.

Składniki (na ok. 12 porcji)
– 2-3 duże placki tortilli (pszennej lub pełnoziarnistej)
– 200g labnehu (odsączonego gęstego jogurtu greckiego, doprawionego solą)
– 6 jajek przepiórczych (ugotowanych na twardo i przekrojonych na pół)
– 1 długi ogórek szklarniowy
– 1 słoiczek kawioru (czarnego lub czerwonego, według uznania)
– rukola
Olej lub roztopione masło do posmarowania tortilli

Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie miseczek z tortilli
Z placków tortilli wytnij kółka (możesz użyć szerokiej szklanki lub ringu bocznego) o średnicy ok. 8-10 cm.
Każde kółko posmaruj delikatnie tłuszczem z obu stron.
Włóż kółka do formy na muffinki, dociskając dno, tak aby brzegi tortilli utworzyły pofalowaną miseczkę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5-8 minut, aż staną się złote i sztywne. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. Przygotowanie dodatków
Jajka: Jajka przepiórcze gotuj we wrzątku przez 3-4 minuty. Przelej zimną wodą, obierz i przekrój wzdłuż na pół.
Ogórek: Umyj ogórka. Za pomocą obieraczki do warzyw wycinaj długie, bardzo cienkie i szerokie pasy (omijając gniazda nasienne). Każdy pas zwiń w ciasny rulonik.

3. Składanie przystawki
Do każdej wystudzonej miseczki z tortilli nałóż solidną łyżkę labnehu (możesz użyć rękawa cukierniczego, aby uzyskać ładny kształt).
W labneh „wciśnij” pionowo zrolowany plasterek ogórka.
Obok ogórka połóż połówkę jajka przepiórczego żółtkiem do góry.
Na żółtko jajka lub obok na labneh nałóż małą łyżeczkę kawioru.
Całość udekoruj gałązką rukoli ( koperku lub listkiem szczypiorku)

Wskazówki:
Smak Labnehu: Jeśli chcesz zaostrzyć smak, do labnehu możesz dodać odrobinę tartego chrzanu lub soku z cytryny.
Stabilność: Jeśli miseczki z tortilli mają stać dłużej na stole, możesz dno miseczki wysmarować bardzo cienką warstwą masła przed nałożeniem jogurtu – zapobiegnie to zbyt szybkiemu namakaniu tortilli.
Wariant: Zamiast zwykłej tortilli, możesz użyć tortilli pomidorowej lub szpinakowej dla uzyskania ciekawego koloru bazy.

Smacznego.