To świetny pomysł na lekką, orzeźwiającą i efektowną przystawkę typu „amuse-bouche”. Połączenie chrupkości ogórka, soczystości pomidora i egzotycznej słodyczy mango z kremowym jogurtem jest bardzo intrygujące.

🥗 Składniki (na ok. 10-12 porcji)
Baza i wypełnienie:
– 1 długi ogórek szklarniowy (najlepiej o równej grubości)
– 10-12 małych pomidorków koktajlowych (typ „śliwkowy” lub większe cherry)
– 200g gęstego jogurtu greckiego (uprzednio odsączonego na sicie przez min. 4h lub przez noc – powstanie tzw. labneh)
– Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: odrobina skórki z cytryny do jogurtu
Sos mango:
– 1 dojrzałe mango (miękkie pod naciskiem)
– 1 łyżeczka soku z limonki
– Szczypta chili (opcjonalnie, dla przełamania słodyczy)
Dekoracja: owoce granatu, kolendra, lub pietruszka ew. mięta

Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie jogurtu i sosu
Jogurt: Odsączony jogurt dopraw szczyptą soli i opcjonalnie skórką z cytryny. Przełóż go do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (tylką) w kształcie gwiazdy.

Sos mango: Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i zblenduj go na gładkie puree z dodatkiem soku z limonki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę wody.

2. Przygotowanie warzyw
Ogórek: Umyj ogórka (możesz go częściowo obrać w paski dla lepszego efektu wizualnego). Pokrój go w grubsze plastry (ok. 1,5 cm), aby stanowiły stabilną podstawę, zrób lekkie wgłębienie aby pomidor stał stabilnie.

Pomidory: Odetnij górną część pomidorków (kapelusz). Małą łyżeczką lub nożykiem do owoców delikatnie usuń gniazda nasienne i miąższ, pozostawiając same „miseczki”. Oprósz je wewnątrz odrobiną soli i odwróć do góry dnem na ręczniku papierowym, aby puściły nadmiar soku.

3. Składanie przystawki
Na każdym plastrze ogórka połóż wydrążonego pomidorka (otworem do góry).
W środek każdego pomidorka wyciśnij rozetę z przygotowanego jogurtu. Jogurt powinien wystawać ponad krawędź pomidora, tworząc dekoracyjny czubek.
Całość delikatnie polej sosem z mango. Możesz to zrobić punktowo na szczyt rozety lub okalając jogurt cienką strużką. Udekoruj owocami granatu i kolendrą.

Rady dla lepszego efektu:
Chrupkość: Ogórki krój tuż przed podaniem, aby nie straciły jędrności.
Dekoracja: Na szczycie rozety możesz położyć mały listek świeżej mięty lub kolendry – to idealnie skomponuje się z mango.
Balans: Jeśli mango jest bardzo słodkie, dodaj do sosu kroplę octu ryżowego.

Smacznego.