Miodownik jest znany w wielu krajach południowej i wschodniej Europy oraz Kaukazu. Różni się nazwami, niektórymi składnikami i ich proporcjami, ale wszędzie jego kwintesencję stanowi przełożone lekkim kremem miękkie, warstwowe ciasto z dodatkiem miodu pszczelego.

Medok – składniki na ciasto
– 3 jajka
– 2,5 szklanki mąki
– 1/2 szklanki cukru
– 150 g masła
– 4 łyżki naturalnego miodu pszczelego (np. akacjowego, lipowego)
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Medok – składniki na krem
– 3 szklanki mleka
– 2 łyżki mąki
– 100 g masła (miękkiego)
– 1 szklanka cukru
– 1 jajko (opcjonalnie)
– 1/2 łyżeczki wanilii
Istnieje łatwiejszy i szybszy przepis na krem do medoka – wystarczy utrzeć uprzednio przestudzony budyń śmietankowy albo waniliowy z masłem.

Ciasto na medok – pieczenie krok po kroku
Zaczynamy od przygotowania ciasta na medok. W rondelku umieść masło, cukier i miód – podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 5 minut, mieszając składniki. Do masy miodowej powoli wlej roztrzepane jajka, energicznie mieszając. Następnie dodaj sodę i ponownie wymieszaj całość do uzyskania jednolitej, gładkiej, gęstej konsystencji.

Rondel z masą odstaw do ostygnięcia na ok. 5 minut. Następnie stopniowo dodawaj do masy przesianą mąkę. Dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie (jeśli za bardzo się klei, dodaj odrobinę mąki).

Z ciasta uformuj kulę i pokrój ją na mniejsze części – 8, jeżeli pieczesz w okrągłej formie, lub 4, jeżeli masz dużą, prostokątną blachę. Tradycyjny medok jest okrągły i ma 8 warstw ciasta przekładanych kremem, ale ile warstw będzie mieć twoje ciasto – to naprawdę nie ma znaczenia, bo liczy się przecież tylko ten świetny smak!

Każdą część ciasta cienko rozwałkuj. Następnie odetnij brzegi, aby ciasto zyskało kształt pasujący do rozmiaru blachy. Każdą warstwę ciasta piecz na papierze do pieczenia przez ok. 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (jeżeli podczas pieczenia na cieście pojawią się bąble powietrza – bez obaw, możesz je potem przekłuć widelcem). Upiecz także wcześniej odcięte brzegi ciasta – następnie skrusz je przy pomocy tłuczka lub zmiel blenderem, bo w takiej postaci będą potem potrzebne do udekorowania medoka.

Krem na medok krok po kroku
Gdy warstwy ciasta są gotowe i stygną, pora zabrać się za krem. W rondelku wymieszaj jajko, cukier, mąkę i wanilię. Stopniowo dodawaj mleko. Podgrzewaj na średnim ogniu ciągle mieszając, aż całość zgęstnieje. Gotową masę odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie utrzyj lub ubij mikserem masło ze stopniowo dodawaną przestudzoną masą kremową.

Gdy krem ostygnie, posmaruj nim każdą warstwę ciasta i ułóż jedna na drugiej. Na koniec posmaruj kremem wierzch i boki ciasta. Udekoruj medok upieczonymi i zmielonymi brzegami ciasta. Wstaw medok do lodówki na 6–10 godz.

Z czym podawać ciasto medok?

Ciasto medok podawaj schłodzone. Smakuje znakomicie samo, jak również udekorowane cukrem pudrem, miodem, posiekanymi orzechami włoskimi lub sezonowymi owocami. Subtelny, słodki smak ciasta medok wspaniale komponuje się z kawą i herbatą, a także delikatnymi winami – np. białym półwytrawnym z owocową nutą.

Smacznego!