Sakiewki to kwintesencja elegancji w kuchni azjatyckiej. Choć wyglądają na skomplikowane, ich przygotowanie przynosi mnóstwo satysfakcji. Kluczem jest soczyste wnętrze z siekanych krewetek aromatyzowanych świeżym imbirem i olejem sezamowym, zamknięte w chrupiącej „falbance” z ciasta pszennego. To idealne połączenie delikatnego nadzienia z niesamowitą chrupkością, które zachwyca od pierwszego kęsa.

Składniki (na ok. 20-25 sakiewek)
Baza:
– ok. 10-12 arkuszy ciasta TYJ Spring Roll Pastry (każdy przecięty na 4 mniejsze kwadraty)
– Pęczek długiego szczypiorku (posłuży jako „sznurek” do związania sakiewek)
Farsz:
– 250g krewetek (obranych i oczyszczonych)
– 1 łyżka drobno posiekanego pędu bambusa
– 1 ząbek czosnku (posiekany na pastę)
– 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
– 1 łyżka jasnego sosu sojowego
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
– 1/2 łyżeczki białego pieprzu
– 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (pomoże scalić sok z krewetek)

Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie farszu krewetkowego
Krewetki osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj nożem na drobną kostkę (nie miksuj na papkę, wyczuwalne kawałki są lepsze).
W misce wymieszaj krewetki z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym, olejem sezamowym, pieprzem i skrobią.
Odstaw do lodówki na 15–20 minut, aby smaki się przegryzły.

2. Przygotowanie „sznurka” ze szczypiorku
Długie gałązki szczypiorku zalej w miseczce wrzątkiem na około 30 sekund.
Gdy zmiękną i staną się elastyczne, odcedź je i przelej zimną wodą. Dzięki temu nie będą pękać podczas wiązania supełków.

3. Formowanie sakiewek
Weź mały kwadrat ciasta (ok. 10×10 cm lub 12×12 cm).
Na środek nałóż pełną łyżeczkę farszu.
Zbierz brzegi ciasta do góry, tworząc „tobołek”. Dociśnij ciasto tuż nad farszem, aby zamknąć nadzienie w środku, a górną część rozchyl, tworząc ozdobną falbankę.
Delikatnie przewiąż szyjkę sakiewki sparzoną gałązką szczypiorku. Zawiąż na jeden supełek (nie musi być mocny, ciasto i tak się sklei podczas smażenia).

4. Smażenie
W głębokim rondlu rozgrzej olej do 170°C. Chwytaj sakiewki za górną falbankę i ostrożnie wkładaj do oleju. Smaż przez 3–4 minuty, aż dolna część z farszem będzie ciemnozłota i chrupiąca.

Porada:
Jeśli nie chcesz wiązać sakiewek szczypiorkiem, możesz po prostu mocno ścisnąć „szyjkę” ciasta palcami zwilżonymi wodą z mąką – ciasto pszenne TYJ bardzo dobrze się skleja pod wpływem wilgoci i temperatury.

Smacznego.