Szukasz pomysłu na drugie śniadanie, które postawi Cię na nogi? Ta kanapka to prawdziwa eksplozja aromatów! Pikantność rukoli zamknięta w gęstym pesto, szlachetna szynka dojrzewająca i chrupiący akcent w postaci oliwki w papryce tworzą zestawienie, obok którego nie da się przejść obojętnie. Jest szybko, zdrowo i niesamowicie wyraziście. Przygotuj się na lunch, który smakuje jak wakacje na południu Europy.
Przygotuj:
– grzanki z bagietki
– pesto z rukoli (domowe lub kup gotowe w sklepie)
– szynkę prosciutto
– oliwki zielone
– paski papryki konserwowej

Składniki na domowe pesto z rukoli
– Ok. 150 ml pesto (idealne do kanapek i makaronu)
– Rukola: 2 duże garści (ok. 50-60 g)
– Orzechy: 30 g (najlepiej uprażone orzechy włoskie lub nerkowca – dodają słodyczy, która balansuje gorycz rukoli)
– Ser: 30 g tartego parmezanu lub Grana Padano
– Czosnek: 1 mały ząbek
– Oliwa z oliwek: ok. 60-80 ml (dolewaj stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji)
– Sok z cytryny: 1 łyżeczka (pomoże zachować zielony kolor)
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie pesto
Upraż orzechy: Wrzuć orzechy na suchą patelnię i podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż zaczną ładnie pachnieć. Uważaj, by ich nie przypalić!
Miksuj: W naczyniu blendera umieść rukolę, orzechy, czosnek, ser i sok z cytryny.
Dodaj oliwę: Blenduj pulsacyjnie, dolewając powoli oliwę, aż uzyskasz gęstą, ale smarowną pastę.
Dopraw: Na koniec dodaj sól i pieprz. Pamiętaj, że ser i szynka są słone, więc nie przesadzaj z solą.

Przygotowanie kanapki
Pieczywo przekrój w poprzek na małe kromki. Jeśli lubisz chrupiące kanapki, możesz je delikatnie podpiec w tosterze lub na patelni grillowej.
Górną część pieczywa hojnie posmaruj pesto z rukoli.
Ułóż plastry prosciutto w sposób „napowietrzony” – nie kładź ich płasko, ale lekko pofaluj, by kanapka była lżejsza i bardziej puszysta. Oliwkę owiń papryką konserwową i wbij piker.
Na szynce wbij oliwkę owiniętą papryką.

Finał: Całość możesz oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego.