Czy istnieje coś bardziej kojącego niż zapach świeżo upieczonego ciasta drożdżowego z aromatycznym cynamonem, który powoli wypełnia każdy kąt kuchni? Puszyste cynamonki (znane też jako cinnamon rolls) to absolutna klasyka domowych wypieków, która potrafi zamienić zwykły poranek w małe święto.

Sekretem tego przepisu jest idealnie wyrobione, maślane ciasto, które po upieczeniu pozostaje miękkie i delikatne przez długi czas. To nie są zwykłe drożdżówki – to małe, zakręcone arcydzieła, które najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, polane aksamitnym lukrem na bazie serka śmietankowego.

Dlaczego pokochasz ten przepis?
Niesamowita tekstura: Dzięki odpowiednim proporcjom ciasto jest lekkie i „odrywa się” warstwami.
Balans smaków: Intensywny, korzenny cynamon idealnie komponuje się z delikatną słodyczą ciasta.
Relaks w kuchni: Samo zwijanie i krojenie rumianych rurek ma w sobie coś z kulinarnej medytacji.

Niezależnie od tego, czy planujesz leniwe niedzielne śniadanie, czy chcesz przygotować coś wyjątkowego do popołudniowej kawy, te cynamonki zawsze kradną show. Przygotuj ulubiony kubek herbaty i zaproś do kuchni magię domowej piekarni!

SKŁADNIKI:
Ciasto:
– 500 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej + odrobina do podsypania
– 20 g pokruszonych, świeżych drożdży (lub suchych drożdży 7g )
– 200 ml letniego mleka
– 2 jajka
– 5 łyżek cukru
– 50 g masła
– kilka kropel ekstraktu waniliowego lub esencji waniliowej
– szczypta soli

Nadzienie:
– 80 g masła
– 100 g cukru trzcinowego
– 3 kopiaste łyżki cynamonu
– szczypta soli
– kilka kropel esencji waniliowej
dodatkowo;
– 1 roztrzepane jajko do posmarowania

Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży)
W miseczce wymieszaj ciepłe mleko, łyżkę cukru, drożdże i 2 łyżki mąki (odjęte z całości). Odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże „ruszą” i powstanie puszysta pianka. (Przy drożdżach suchych: wymieszaj je bezpośrednio z mąką i resztą składników).

Krok 2: Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiej resztę mąki, dodaj cukier, sól, jajka oraz gotowy rozczyn. Zacznij wyrabiać (ręcznie lub hakiem miksera). Gdy składniki się połączą, powoli wlewaj roztopione masło. Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i przestanie kleić się do rąk.

Krok 3: Pierwsze wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę, przełóż do naoliwionej miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Krok 4: Formowanie cynamonek
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm.
Całą powierzchnię posmaruj miękkim masłem.
Cukier brązowy wymieszaj z cynamonem i posyp nim równomiernie masło.
Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku, tworząc długi rulon.
Pokrój rulon na kawałki o grubości ok. 3 cm.

Dobra rada: Użyj nitki dentystycznej (bezzapachowej) lub zwykłej nici do szycia, aby przeciąć ciasto bez zgniatania go – cynamonki zachowają wtedy idealny, okrągły kształt.

Krok 5: Drugie wyrastanie i pieczenie
Ułóż bułeczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia (zachowaj odstępy, bo jeszcze urosną). Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (funkcja góra-dół). Bułeczki posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz przez 20–25 minut na złoty kolor.

Najważniejsza wskazówka
Gdy cynamonki będą jeszcze ciepłe (ale nie parzące), nałóż na nie przygotowany wcześniej lukier z serka Philadelphia. Ciepło sprawi, że lukier lekko spłynie do środka spirali, czyniąc je jeszcze bardziej wilgotnymi.
Smacznego.