Szukasz pomysłu na sycący obiad lub efektowną przekąskę na ciepło, która zachwyci domowników? Te nadziewane ziemniaki to definicja „comfort food” w najlepszym wydaniu. Kluczem do ich wyjątkowego smaku jest połączenie dymnego aromatu boczku, podsmażonych pieczarek i aksamitnego serka typu Philadelphia, który nadaje farszowi niesamowitej delikatności. Całość wieńczy gruba warstwa ciągnącego się żółtego sera, który po upieczeniu tworzy chrupiącą, złotą skorupkę. To danie, które nie tylko obłędnie smakuje, ale też wypełnia cały dom zapachem domowego jedzenia.
Składniki
– 4-6 dużych ziemniaków (najlepiej odmiany mączyste, np. Gala, Lord lub Irga)
– 200 g pieczarek
– 150 g wędzonego boczku (pokrojonego w kostkę)
– 1 duża cebula
– 125 g serka Philadelphia (pół opakowania)
– 100 g żółtego sera (np. Gouda, Cheddar lub Emmental – starty na tarce)
– 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Olej lub masło do smażenia

Przygotowanie krok po kroku
Pieczenie ziemniaków: Ziemniaki dokładnie wyszoruj (nie obieraj ich). Każdego ziemniaka nakłuj widelcem, natrzyj odrobiną oleju i soli. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50-60 minut (aż będą całkowicie miękkie w środku).
Wskazówka: Możesz je też podgotować przez 15 minut w osolonej wodzie, a potem dopiec przez 25-30 minut, aby skrócić czas.

Smażenie boczku i cebuli: Na zimną patelnię wrzuć boczek i smaż go, aż wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiący. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.

Dodanie pieczarek: Pieczarki pokrój w drobną kostkę i dodaj do boczku z cebulą. Smaż na większym ogniu, aż odparuje z nich cała woda i lekko się zrumienią. Dopraw pieprzem (z solą uważaj, bo boczek jest słony).

Przygotowanie farszu: Upieczone ziemniaki przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżeczki wydrąż środek, zostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce (tak, aby powstały stabilne „łódeczki”). Wydrążony miąższ przełóż do miski i rozgnieć widelcem.

Łączenie składników: Do rozgniecionych ziemniaków dodaj podsmażony boczek z pieczarkami oraz serek Philadelphia. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek.

Faszerowanie i zapiekanie: Gotowy farsz nałóż obficie do ziemniaczanych łódeczek. Wierzch posyp hojnie startym żółtym serem.

Finał: Wstaw ziemniaki ponownie do piekarnika (200°C) na około 10-15 minut, aż ser się rozpuści i apetycznie zarumieni. Po wyjęciu posyp posiekanym szczypiorem.

Rady:
Jeśli chcesz, aby skórka ziemniaka była wyjątkowo chrupiąca, po wydrążeniu miąższu posmaruj puste łódeczki odrobiną roztopionego masła czosnkowego i podpiecz je przez 5 minut w piekarniku, zanim nałożysz farsz.

Smacznego.