Jeśli szukasz odskoczni od tradycyjnych śledzi w śmietanie czy oleju z cebulką, ten przepis jest dla Ciebie. Kluczem do sukcesu jest tutaj balans smaków: słonego, słodkiego i kwaśnego. Mango nadaje rybie aksamitnej tekstury, a sok z cytryny sprawia, że całość jest niezwykle odświeżająca. To danie, które nie tylko świetnie smakuje, ale i pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnym kolorom.

Składniki:
– 4-5 płatów śledziowych (typu matias, najlepiej dobrej jakości)
– 1 dojrzałe mango (powinno być miękkie, ale nie rozpadające się)
– 1 pęczek szczypiorku
– Sok z połowy dużej cytryny (lub całej, zależnie od preferencji)
– 3-4 łyżki oliwy z oliwek
– Świeżo mielony kolorowy pieprz (do smaku)

Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie śledzi: Śledzie zalej zimną wodą lub mlekiem i mocz przez około 1-2 godziny (zależnie od tego, jak bardzo są słone). Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w 2-centymetrowe kawałki.
Przygotowanie mango: Mango obierz ze skórki, oddziel miąższ od pestki i pokrój w kostkę podobnej wielkości co śledzie.
Szatkowanie: Szczypiorek drobno posiekaj. Jeśli używasz czerwonej cebuli, pokrój ją w bardzo drobną kosteczkę.

Marynata: W miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę oraz świeżo mielony pieprz. Nie dodawaj soli – śledzie są wystarczająco słone.
W salaterce delikatnie wymieszaj śledzie, mango oraz większość szczypiorku. Polej przygotowanym sosem i wymieszaj raz jeszcze, by składniki się połączyły.

Chłodzenie: Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na co najmniej 30-60 minut. Smaki muszą się przegryźć, a śledź delikatnie „zamarynować” w soku z cytryny.

Wskazówka od szefa kuchni
Przed podaniem posyp danie resztą świeżego szczypiorku. Jeśli lubisz odrobinę pikanterii, możesz dodać do marynaty szczyptę płatków chili – genialnie podbijają słodycz mango. Udekoruj cienkim szczypiorkiem.

Smacznego.