Babka z jagodami to ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – każdy przekrojony kawałek skrywa w sobie urocze, fioletowe „piegi”. Jest idealnie puszysta, wilgotna i pachnąca latem.
Kiedy na targach pojawiają się pierwsze jagody, w mojej kuchni może królować tylko jedno ciasto. Ta babka z jagodami to kwintesencja wakacyjnej beztroski. Jest niezwykle lekka, maślana i po brzegi wypełniona owocami, które podczas pieczenia pękają, uwalniając swój słodki sok. To idealny dodatek do popołudniowej kawy na tarasie lub drugie śniadanie, które smakuje jak wspomnienie dzieciństwa.
Przepis na Wilgotną Babkę z Jagodami
Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej):
– 2 szklanki mąki pszennej (plus 1 łyżka do oprószenia jagód)
– 3/4 szklanki cukru
– 3 duże jajka
– 150 g masła (roztopionego i przestudzonego)
– 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka cukru wanilinowego
– Skórka otarta z połowy cytryny (opcjonalnie, daje świetny aromat)
– 1,5 szklanki jagód (świeżych lub mrożonych – mrożonych nie rozmrażaj wcześniej)

Przygotowanie:
Przygotowanie formy: Formę na babkę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub mąką. Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół).
Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę (zajmie to około 5–7 minut miksowania).
Do ubitej masy dodaj jogurt oraz roztopione masło i skórkę z cytryny. Wymieszaj krótko na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski z masą. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach (nie miksuj długo!).

Trik z jagodami: Jagody umyj i bardzo dokładnie osusz. Przełóż je do miseczki, posyp łyżką mąki i wymieszaj, tak aby każda jagoda była pokryta białym nalotem. Dzięki temu nie opadną na dno podczas pieczenia.

Łączenie z owocami: Wsyp jagody do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką (zrób to tylko kilkoma ruchami, aby ciasto nie zrobiło się całkowicie fioletowe). Możesz wysypać tylko na górę ciasta bez mieszania, część opadnie w głąb ciasta.

Pieczenie: Przelej ciasto do formy. Piecz przez około 45–55 minut do tzw. „suchego patyczka”.

Jak udekorować babkę?
Klasyczny lukier cytrynowy: Wymieszaj szklankę cukru pudru z 1–2 łyżkami soku z cytryny. Polej jeszcze ciepłe ciasto.

Cukier puder: Najprostsza i zawsze elegancka wersja – wystarczy lekka mgiełka.

Biała czekolada: Rozpuść tabliczkę białej czekolady w kąpieli wodnej z łyżką śmietanki 30% i polej wystudzoną babkę.
Smacznego.