Szukasz przepisu na ciasto, które przygotujesz w 15 minut (plus pieczenie)? Oto ono! Bez użycia miksera (jeśli nie masz ochoty), bez skomplikowanych kroków i z gwarancją, że nie wyjdzie suche. To wilgotne ciasto ze śliwkami to ratunek dla każdego, kto ma ochotę na coś pysznego do kawy, a nie chce spędzać połowy dnia w kuchni.
To przepis na dużą blachę (ok. 24×35 cm) lub dużą tortownicę.

Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej!)
– 450 g mąki pszennej (ok. 2,5 szklanki)
– 3 duże jajka
– 200 g cukru (ok. 1 szklanka)
– 200 ml jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18%
– 150 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 opakowanie cukru wanilinowego
– Ok. 500–700 g śliwek (najlepiej węgierek)
Opcjonalnie: cukier puder do posypania lub kruszonka

Przygotowanie:
Przygotuj owoce: Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki.

Mieszanie mokrych składników: W dużej misce roztrzep jajka z cukrem i cukrem wanilinowym (możesz użyć miksera, by masa stała się jasna i puszysta, ale zwykła rózga też da radę). Dodaj jogurt (lub śmietanę) oraz olej. Wymieszaj do połączenia.

Dodawanie suchych składników: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Mieszaj krótko i tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde lub powstanie zakalec.

Pieczenie: Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu gęsto ułóż śliwki skórką do dołu (dzięki temu sok nie wsiąknie całkowicie w ciasto, co zapobiega zakalcowi).

Czas i temperatura: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 45–55 minut, do tzw. suchego patyczka.

Trzy rady dla efektu „wow”:
Temperatura pokojowa: To klucz do sukcesu przy ciastach jogurtowych/śmietanowych. Wyjmij jajka i jogurt z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem.
Cynamon: Śliwki kochają cynamon. Możesz posypać owoce przed pieczeniem mieszanką cukru i cynamonu.
Kruszonka: Jeśli masz chwilę, zrób szybką kruszonkę (masło, mąka, cukier w proporcji 1:2:1) – nada ciastu chrupkości.

Smacznego.