Jeśli istnieje danie, które potrafi przenieść nas prosto do kuchni babci, to są to bez wątpienia domowe kopytka. Delikatne, puszyste i pachnące domem – to kwintesencja polskiego 'comfort food’. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który od lat gości w moim domu i nigdy nie zawodzi. Przygotujcie się na podróż do krainy smaków, które kochamy najbardziej.
Przepis na idealne kopytka
To proporcja, która gwarantuje, że kopytka nie będą zbyt „twarde” od mąki.
Składniki:
– 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, typu C lub BC)
– ok. 200–250 g mąki pszennej (plus odrobina do podsypania)
– 1 jajko
– płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:
Ziemniaki: Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i całkowicie odparuj. Przeciśnij je przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe, ale do wyrabiania przystąp dopiero, gdy całkowicie wystygną (to klucz do puszystości!).
Na stolnicę wyłóż ziemniaki, dodaj jajko i zacznij dosypywać mąkę.
Nie dodawaj całej mąki naraz – ziemniaki różnią się wilgotnością. Dodaj tyle, by ciasto przestało mocno lepić się do rąk, ale pozostało miękkie.
Formowanie:
Szybko zagnieć ciasto (im krócej wyrabiasz, tym kopytka będą delikatniejsze). Odrywaj kawałki ciasta, formuj z nich wałeczki i krój nożem pod skosem na charakterystyczne „kopytka”.
Gotowanie:
– Wrzucaj kluski na osolony wrzątek. Od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez około 1,5–2 minuty. Wyławiaj łyżką cedzakową.

Z czym podać kopytka?
Klasycznie: Z podsmażoną cebulką i boczkiem.
Elegancko: Z sosem kurkowym lub pieczarkowym i świeżym koperkiem.
Nowocześnie: Podsmażone na maśle z szałwią i parmezanem.
Na słodko: Z palonym masłem, cukrem i cynamonem lub twarogiem.

Smacznego.