To ciasto to idealna propozycja na jesienne i zimowe popołudnia. Jest to elegancki prostokąt czekoladowego szczęścia, który łączy w sobie intensywny smak korzennego piernika, słodko-kwaśną nutę powideł śliwkowych oraz lekkość mlecznej pianki. Całość otulona jest grubą, lśniącą warstwą polewy czekoladowej i udekorowana chrupiącymi płatkami migdałów. To połączenie klasyki (piernik) z nowoczesną formą, które sprawia, że deser jest zarówno sycący, jak i wyrafinowany.

Składniki na Ciasto Piernikowe (blacha 20×30 cm):
– 2 szklanki mąki pszennej,
– pół szklanki cukru,
– pół szklanki miodu,
– pół szklanki mleka,
– 1 jajko,
– 100 g masła,
– 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
– 2-3 łyżki przyprawy do piernika,
– 2 łyżki kakao.

Składniki na Warstwę Śliwkową:
– 300 g gęstych powideł śliwkowych.

Składniki na Piankę Mleczną:
– 500 ml śmietanki kremówki 36 procent (schłodzonej),
– 250 g serka mascarpone (schłodzonego),
– 3 łyżki cukru pudru,
– 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody.

Składniki na Polewę Czekoladową:
– 200 g czekolady gorzkiej,
– 100 g masła,
– 2 łyżki mleka,
– płatki migdałów do dekoracji.

Przygotowanie Ciasta Piernikowego:
W garnku rozpuść masło, miód i cukier. Odstaw do ostygnięcia. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę, przyprawę do piernika i kakao. Do suchych składników dodaj rozpuszczoną masę, mleko i jajko. Wymieszaj do połączenia. Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 30-35 minut (do suchego patyczka). Ostudź.

Przełożenie Powidłami:
Blat piernikowy posmaruj równomiernie powidłami śliwkowymi.

Przygotowanie Pianki Mlecznej:
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i ostudź. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj mascarpone i ubijaj krótko. Na koniec wlej cienkim strumieniem przestudzoną, ale płynną żelatynę i szybko wymieszaj. Piankę wyłóż na wierzch ciasta. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby pianka stężała.

Przygotowanie Polewy Czekoladowej:
W rondelku rozpuść czekoladę z masłem i mlekiem. Mieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Ostudź ją lekko.
Ciasto pokrój w nieduże prostokąty. Polej ciastka polewą czekoladową.

Dekoracja: Przed zastygnięciem polewy posyp wierzch płatkami migdałów.

Serwuj schłodzone.

Smacznego.