Klasyczny polski schabowy wchodzi na nowy poziom. To danie to nie tylko chrupiąca panierka i soczyste mięso, ale także niespodzianka w środku – aromatyczny, roztopiony ser i pikantne plasterki chorizo lub salami, które podkręcają smak. Całość, podana z aksamitnym puree ziemniaczanym i orzeźwiającą surówką, tworzy sycący, domowy obiad z wyrazistym akcentem.

Składniki na Kotlety (4 porcje):
– 4 cienkie plastry schabu (rozbite, około 1 cm),
– 4 plastry sera cheddar lub żółtego sera (w kawałkach lub starty),
– 12-16 cienkich plastrów pikantnej kiełbasy np. chorizo lub salami,
– sos musztardowo-majonezowy (do smarowania),
– pół cebuli pokrojonej w piórka.
Do Panierowania i Smażenia:
Mąka pszenna, 2 jajka, bułka tarta, sól, pieprz, smalec lub olej do smażenia.

Składniki na Puree:
– 1 kg ziemniaków,
– 100 ml mleka,
– 50 g masła,
– sól.

Składniki na Surówkę:
– Pół główki kapusty pekińskiej,
– 1 marchewka,
– 3 łyżki majonezu,
– sól, pieprz,
– pomidorki koktajlowe i koperek do dekoracji.

Przygotowanie Kotletów (Nadziewanie):
Plastry schabu rozbij bardzo cienko. Oprósz solą i pieprzem.

Każdy plaster posmaruj cienką warstwą sosu musztardowo-majonezowego.

Na jednym końcu plastra ułóż pasek plastrów chorizo lub salami,

a na nim piórka cebuli i starty ser.

Zawiń mięso ciasno w rulon lub kopertę, zamykając nadzienie w środku. Mięso możesz zabezpieczyć wykałaczkami (jak na zdjęciach).

Panierowanie i Smażenie:
Przygotuj trzy talerze:
– jeden z mąką, drugi z rozkłóconym jajkiem, trzeci z bułką tartą.
Kotlety panieruj kolejno w mące, jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie dociskając.

Smaż na dobrze rozgrzanym smalcu lub oleju (powinno być go sporo) na średnim ogniu, po około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Odsącz na ręczniku papierowym.

Przygotowanie Puree Ziemniaczanego:
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź. Podgrzej mleko z masłem. Utłucz ziemniaki, dodaj ciepłe mleko z masłem i ubij na puszyste puree.

Przygotowanie Surówki:
Kapustę i marchewkę poszatkuj/zetrzyj. Dodaj majonez, sól i pieprz. Wymieszaj.

Serwowanie:
Na talerz wyłóż gorący, usmażony kotlet (usuń wykałaczki). Obok ułóż porcję puree (możesz uformować je łyżką) posypanego koperkiem. Dodaj surówkę, udekorowaną połówkami pomidorków koktajlowych. Podawaj od razu.

Smacznego.