Zupa fasolowa to danie o korzeniach sięgających polskiej kuchni chłopskiej, proste, sycące i niesamowicie aromatyczne. Jest idealna na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś, co rozgrzeje i postawi na nogi. Ta wersja łączy klasyczny wywar warzywny na włoszczyźnie z kawałkami dobrej jakości kiełbasy i dodatkiem fasolki szparagowej, która nadaje świeżości i koloru. Gęsta konsystencja i bogactwo smaków to gwarancja sukcesu i zadowolenia przy stole.

Składniki na Zupę (około 6 porcji):
– 1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)
– 400 g fasoli białej (konserwowej, odsączonej) lub 100 g fasoli suchej (namoczonej i ugotowanej)
– 200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej, pokrojonej na kawałki)
– 200 g kiełbasy (np. podwawelskiej, pokrojonej w półplasterki)
– 1 marchewka
– 1 pietruszka (korzeń), kawałek selera, pół pora (czyli klasyczna włoszczyzna).

Przyprawy i Dodatki:
– 1 mała cebula
– 1-2 ząbki czosnku
– 1 łyżka mąki
– 1 łyżka oleju lub masła do smażenia
– 1 liść laurowy
– 3 ziarna ziela angielskiego
– 1 łyżeczka majeranku
– pół łyżeczki tymianku
– sól, pieprz do smaku
– świeża natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie Warzyw i Kiełbasy:
Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce. Pora pokrój w plasterki, a cebulę i czosnek posiekaj. Kiełbasę pokrój w półplasterki.

Gotowanie Wywaru:
Do bulionu dodaj pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie. Jeśli używasz suchej fasoli, dodaj ją w tym momencie (musi być wcześniej namoczona i ugotowana).

Smażenie Kiełbasy i Zasmażka:
Na patelni rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż się lekko zarumieni. Przesuń kiełbasę na bok, dodaj mąkę i podsmaż przez chwilę, tworząc zasmażkę. Wlej trochę gorącego bulionu z zupy do patelni, wymieszaj, a następnie całość przelej do garnka z zupą.

Wykańczanie Zupy:
Dodaj fasolkę szparagową (gotuj przez około 8-10 minut) oraz odsączoną fasolę z puszki. Dopraw zupę majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Jeśli trzeba, dopraw ponownie.

Serwowanie:
Zupę fasolową podawaj gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki.

Smacznego.