Spring rollsy to synonim lekkości i orzeźwienia. Są idealne jako przekąska na przyjęcia, zdrowy lunch lub lekka kolacja. Ta wersja łączy soczyste, podsmażane krewetki z chrupiącymi warzywami i delikatnym makaronem ryżowym, a wszystko to owinięte w transparentny papier ryżowy. Te rollsy z dodatkiem kremowego awokado i świeżej pietruszki to prawdziwa eksplozja smaków i tekstur, które przeniosą Cię prosto do Wietnamu. Podawane z klasycznym słodko-kwaśnym sosem stanowią perfekcyjną, bezglutenową kompozycję.

Składniki na Rollsy (około 8 sztuk):
– 8 sztuk papieru ryżowego (duże koła),
– 200 g ugotowanych i obranych krewetek (najlepiej podsmażonych z odrobiną papryki dla koloru)
– pół główki sałaty lodowej (porwanej na mniejsze kawałki)
– 1 dojrzałe awokado pokrojone w słupki
– 1 marchewka pokrojona w cienkie słupki (julienne)
– pół czerwonej papryki pokrojonej w cienkie słupki
– 50 g makaronu ryżowego (cienkiego vermicelli)
– świeże liście pietruszki (całe listki).

Składniki na Sos Słodko-Kwaśny: (przepis tu) lub gotowy sos słodko-kwaśny lub sos typu chili słodkie do maczania.

Przygotowanie Nadzienia:
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na 3-5 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą. Krewetki możesz delikatnie podsmażyć na patelni z odrobiną oleju i soli. Marchewkę, paprykę i awokado pokrój w długie, cienkie słupki. Liście sałaty porwij na mniejsze kawałki.

Zawijanie Rollsów:
Przygotuj duży talerz lub miskę z letnią wodą. Namaczaj jeden arkusz papieru ryżowego w wodzie przez około 2-3 sekundy, aż zmięknie i stanie się elastyczny (nie może być zbyt długo, aby się nie rozdarł). Wyłóż papier na czystą, płaską powierzchnię. Na dolnej części papieru ułóż najpierw 2-3 listki pietruszki, a następnie 3-4 krewetki – to, co ułożysz na dole, będzie widoczne na wierzchu rollsa, więc zadbaj o estetykę. Następnie ułóż pasek sałaty lodowej, trochę makaronu ryżowego, słupki marchewki, papryki i awokado. Nadzienie nie może być zbyt obfite. Zawiń boki papieru do środka, a następnie zwiń rollsa zaczynając od dołu, mocno i ciasno, formując zgrabny walec. Powtarzaj z pozostałymi arkuszami.

Serwowanie:
Gotowe spring rollsy ułóż na półmisku. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce. Serwuj z małą miseczką słodko-kwaśnego sosu do maczania.

Smacznego.