Kotlet mielony to polska klasyka, ale w tej odsłonie przenosimy go prosto z morza! Delikatne mięso okonia, wzbogacone unikalną mieszanką przypraw morskich, w której dominuje szafran, koper włoski i nasiona kopru, tworzy chrupiące kotleciki, które idealnie komponują się z porcją złocistych frytek i wyrazistym, kremowym sosem remulade. To pomysł na szybki, sycący i nietuzinkowy obiad, który zaskoczy intensywnością i świeżością smaku.
Składniki na Kotlety Rybne (4 porcje):
– 500 g filetów z okonia (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych)
– 1 bułka pszenna namoczona w mleku lub wodzie
– 1 małe jajko
– 1 mała cebula (drobno posiekana)
– bułka tarta do panierowania
– olej lub smalec do smażenia.
Przyprawa Morska (Mieszanka):
– Pół łyżeczki szafranu (lub kurkumy dla koloru)
– pół łyżeczki nasion kopru włoskiego (utłuczonych)
– pół łyżeczki nasion kopru ogrodowego (utłuczonych)
– sól i pieprz do smaku.
Składniki na Sos Remulade:
– 4 łyżki majonezu
– 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
– 1 mały ogórek konserwowy (bardzo drobno posiekany)
– 1 łyżeczka kaparów (posiekanych)
– pół pęczka natki pietruszki (posiekanej)
– pół łyżeczki musztardy Dijon, sól i pieprz.
Składniki Dodatkowe: 500 g mrożonych frytek (lub świeżych ziemniaków do frytek).
Przygotowanie Kotletów:
Filety z okonia dokładnie osusz i zmiel w maszynce razem z odciśniętą bułką. Do masy dodaj posiekaną cebulę, jajko oraz mieszankę przypraw morskich (szafran, nasiona kopru włoskiego i ogrodowego, sól i pieprz). Wyrób masę, aż będzie jednolita. Uformuj 8-10 małych, okrągłych kotletów. Obtocz je dokładnie w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, po około 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie Sosu Remulade:
Wszystkie składniki sosu – majonez, jogurt/śmietana, posiekany ogórek konserwowy, kapary, pietruszka, musztarda, sól i pieprz – dokładnie wymieszaj w małej miseczce. Sos najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przygotowanie Frytek:
Frytki usmaż na głębokim oleju lub upiecz w piekarniku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do uzyskania złocistego koloru. Posól zaraz po usmażeniu/upieczeniu.
Serwowanie:
Na talerz wyłóż porcję gorących frytek i 2 kotlety rybne. Obok podaj sporą porcję kremowego sosu remulade. Podawaj od razu.
Smacznego.
