Mini Pavlova to deser idealny, łączący chrupkość delikatnej bezy, puszystość bitej śmietany i orzeźwiający smak owoców. Jest elegancki, lekki i zawsze robi wrażenie na gościach. Nasza wersja łączy słodycz kremu z wiśniami skąpanymi w karmelu i egzotyczną świeżością mango, tworząc deser doskonały na każdą okazję.

Składniki na bezy (8 mini Pavlova):
– 4 białka (duże jajka)
– 250 g drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny.

Składniki na Krem i Owoce:
– 500 ml śmietanki kremówki 36 procent
– 2 łyżki cukru pudru
– 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
– 3 łyżki cukru do karmelu
– 1 dojrzałe mango.

Do dekoracji: Świeże listki mięty, dodatkowe wiśnie koktajlowe.

Przygotowanie Bezy:
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Białka ubij na bardzo sztywną pianę, najlepiej w metalowej lub szklanej misce. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, ubijając po każdej porcji przez około minutę, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Cukier musi się całkowicie rozpuścić – sprawdź, rozcierając odrobinę piany między palcami. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet winny i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia narysuj 8 kółek (o średnicy około 8 cm). Przełóż masę bezową do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciśnij bezy w kształcie gniazdek z wgłębieniem na środek. Wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 100 stopni Celsjusza. Piecz przez około 1,5 godziny. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezy w środku do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na kilka godzin lub całą noc).

Przygotowanie Karmelizowanych Wiśni:
Wiśnie pozbaw pestek. Na patelnię wsyp 3 łyżki cukru i podgrzewaj, aż się skarmelizuje na złoty kolor. Dodaj wiśnie i gotuj przez około 3-5 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie Mango:
Mango obierz i pokrój w małe, ozdobne kawałki lub paseczki. Możesz też delikatnie uformować z nich ozdobne różyczki, jak na zdjęciu.

Przygotowanie Bitej Śmietany:
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywny krem. Uważaj, aby nie przebić.

Serwowanie Mini Pavlova:
Tuż przed podaniem, na każde ostudzone bezowe gniazdko karmelizowane wiśnie, wyłóż dużą porcję bitej śmietany. Na wierzch ułóż wiśnie z ogonkami i świeże kawałki mango. Udekoruj listkami świeżej mięty. Deser podawaj od razu.

Smacznego.