Ten przepis na panna cottę ze świeżym musem malinowym to moja wersja ulubionego włoskiego deseru. „Panna cotta” dosłownie oznacza „gotowaną śmietanę”. Zrobiłam ją dla mojego męża, żeby zabrał ją na firmowe spotkanie i był zachwycony! Co roku wysyłają go do domu z prośbą o tę pannę cottę! Dodałam do niej prosty mus malinowy. To naprawdę czyni to danie wyjątkowym!
Aromatyczne maliny, pełne witamin i naturalnej słodyczy, stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych owoców sezonowych. Ich intensywny smak i piękny kolor doskonale komponują się w różnorodnych deserach i przysmakach. Jednym z najwybitniejszych sposobów na zachowanie smaku lata przez cały rok jest przygotowanie domowego musu malinowego. Poznaj prosty przepis na mus malinowy, który sprawi, że przygotowanie tego smakołyku stanie się czystą przyjemnością.
Zacznij od przygotowania Panny cotty
Panna cotta:
– 12 g żelatyny
– 500 ml śmietanki 30%
– 150 ml mleka 3,2%
– 50 g cukru
– 2 łyżeczki ekstraktu Wanilia
Przygotowanie panny cotta:
Naczynia do panna cotty schłodź w lodówce. Dzięki temu deser szybciej będzie tężał.
Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw na chwilę do napęcznienia.
Śmietankę podgrzej razem z mlekiem, cukrem i ekstraktem z wanilii, aż się zagotuje.
Zdejmij z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj delikatnie do jej rozpuszczenia.
Odstaw do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia, następnie rozlej do pucharków.

Mus malinowy

Przed przystąpieniem do tworzenia rozkosznego musu malinowego, warto dokładnie poznać listę nieodzownych składników, które zaowocują niezapomnianym smakiem. Dzięki idealnemu zestawieniu poniższych składników, osiągniemy harmonię między słodyczą malin,a delikatną kwasowością soku z cytryny.

Maliny – Około 500g dojrzałych malin, pełnych soku i aromatu, jest podstawą intensywnego smaku musu.
Cukier – Wielkość 3/4 szklanki cukru powinna wystarczyć, ale możemy ją dostosować do naszych osobistych preferencji słodkości. Cukier nie tylko wyostrza naturalną słodycz malin, ale także balansuje kwasowość owoców, tworząc idealną równowagę smakową.
Sok z cytryny – Dodanie 1 łyżki soku z cytryny to kluczowy element w przygotowaniu musu malinowego. Jego subtelna kwasowość podnosi smak malin, dodając im świeżości i wyrazistości. Ponadto, kwas cytrynowy pomaga zachować naturalny kolor owoców.
Woda – 1/4 szklanki wody pełni rolę ułatwiającą rozpuszczenie cukru oraz równomierne połączenie składników w procesie gotowania.
Żelatyna spożywcza – Jeśli chcemy uzyskać bardziej zwartą i puszystą konsystencję, możemy dodać 1 łyżeczkę żelatyny spożywczej. To opcjonalny składnik, który warto wykorzystać, jeśli pragniemy, aby nasz mus miał jednolitą strukturę i zachował się doskonale na talerzu.

Mus malinowy wykonanie

Tworzenie aromatycznego musu malinowego to kulinarna podróż, która zaczyna się od odpowiedniego przygotowania owoców i umiejętnego połączenia składników. Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie malin. Pod bieżącą wodą delikatnie przesuwamy palce po owocach, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Gdy maliny są już czyste, pozbywamy się nadmiaru wilgoci poprzez delikatne potrząśnięcie ich na sitku lub osuszenie ich na ręczniku papierowym.

W rondlu umieszczamy przygotowane maliny i posypujemy je starannie odmierzoną ilością cukru. Dodajemy również sok z cytryny, który doskonale podkreśli naturalny smak malin, nadając im przyjemną kwasowość. Aby cukier dobrze się rozpuścił, dolewamy niewielką ilość wody, co ułatwi proces mieszania i gotowania.

Kolejny etap to delikatne podgrzewanie mieszanki na średnim ogniu. W tym czasie, za pomocą drewnianej łyżki, regularnie mieszamy składniki, obserwując, jak maliny powoli puszczają sok, a cukier stopniowo się rozpuszcza. W miarę gotowania maliny stopniowo zmiękczają, tworząc gęstą, aromatyczną masę. Dla tych, którzy preferują gładką konsystencję, teraz nadchodzi moment, aby przetrzeć maliny przez sito. To pozwoli pozbyć się pestek i drobnych zgrubień, dodając jednocześnie musowi aksamitności.

Opcjonalnie, dla uzyskania bardziej zwartej konsystencji, można zdecydować się na użycie żelatyny. W tym celu rozpuszczamy ją w niewielkiej ilości ciepłej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie łączymy ją z przygotowaną wcześniej masą malinową, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą strukturę.

Po wystudzeniu i stężeniu panny cotty, delikatnie rozlej do każdego pucharku schłodzony mus malinowy.
Możesz udekorować bitą śmietaną, maliną i listkiem mięty.

Smacznego.