Pani puri to popularne indyjskie danie uliczne, składające się z chrupiących, smażonych, pustych w środku kulek ciasta, nadziewanych gotowanymi ziemniakami, gotowanymi na parze kiełkami moong, pikantną, pikantną wodą i słodkim chutneyem.
To jest matka rodziny chaat! Pani to woda, a Puri to głęboko smażone, chrupiące, lekkie, przewiewne, puste kulki. Są zimne, słodkie i pikantne, chrupiące i wilgotne, wszystko w jednym kęsie! To jedno z bardzo popularnych dań ulicznych w Indiach. Stoiska z pani puri są dosłownie na każdym rogu każdej dzielnicy! Te stoiska spełniają dwa cele. Jednym z nich jest karmienie miłośników jedzenia, takich jak ja, w podróży, a drugim pomaganie małym, lokalnym firmom zarabiającym trochę pieniędzy, powiedziałbym, że codzienne dochody niektórych osób.

Puri – Możesz zrobić ciasto na puri w domu, ale wolę łatwą metodę, ponieważ wałkowanie każdego puri zajmuje bardzo dużo czasu. A kiedy jemy, potrzebujemy około 20-30 dla rodziny dwuosobowej 😀 Tak. To jest liczba. Teraz możesz sobie wyobrazić, ile to może zająć. Ale zrób to, jeśli chcesz. Oto przepis, którego możesz przestrzegać, aby zrobić domowe puri.
Tradycyjny przepis na puri jest zawsze przygotowywany z ciasta pełnoziarnistego w większości subkontynentu indyjskiego. Istnieje jednak wiele odmian specyficznych.

1. Najpierw wymieszaj w dużej misce 3 szklanki mąki pełnoziarnistej (360 gramów), 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę oleju (opcjonalnie). Aby uzyskać bardziej chrupiące puri, możesz dodać ¼ szklanki drobnego rava (sooji lub semolina).

2. Dodaj odrobinę wody na raz, gdy zaczniesz formować ciasto, upewniając się, że nie przesycisz mieszanki.

3. Zagniataj ciasto drewnianą łyżką lub rękami, lub użyj miksera stojącego. Ponownie, dodawaj tylko odrobinę lub dwie wody na raz, gdy pracujesz.

4. Kontynuuj ugniatanie, aż utworzy się sztywne, zwarte ciasto. Możesz dodać około ¾ do 1 szklanki wody w sumie.
Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i odstaw ciasto na 20 do 30 minut w temperaturze pokojowej.

5. Gdy ciasto będzie gotowe do użycia, podziel je na około 30 małych lub 25 średnich kawałków i zwiń każdy w zwartą kulkę.

6. Następnie użyj dłoni, aby lekko spłaszczyć kulkę ciasta, a następnie nałóż odrobinę oleju na całą powierzchnię.

Pomaga to równomiernie usmażyć chleb i prawidłowo wyrosnąć, bez konieczności wcześniejszego oprószania mąką (co wiąże się z ryzykiem powstania przypalonych cząstek mąki w oleju).

7. Za pomocą wałka rozwałkuj równomiernie ciasto na puri na kółka, które nie są zbyt grube ani zbyt cienkie. Najlepiej, aby miały grubość około ¼ cala.

8. Następnie połóż rozwałkowane puri na talerzu i luźno przykryj czystym ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschło.

Głębokie smażenie puri

Chociaż łatwo jest smażyć puri w domu, wymaga to delikatnego dotyku. Ponieważ muszą napęcznieć, należy zachować szczególną ostrożność, aby ich nie popękać, w przeciwnym razie olej wsiąknie do ciasta podczas smażenia i stanie się rozmoczony.

Wykonaj te proste kroki, aby mieć pewność, że za każdym razem smażysz idealne puri:

9. Najpierw rozgrzej olej w głębokiej patelni. Sprawdź olej, wrzucając do niego małą kulkę ciasta. Jeśli szybko wypłynie na wierzch, olej jest wystarczająco gorący do smażenia.

Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie dodawaj po jednym puri na raz.

Osobiście kupuję gotowe do smażenia puri w sklepie, a następnie zamiast smażyć je na głębokim tłuszczu, piekę je. Proste jak bułka z masłem.

Smacznego.