Batbout miękkie i pyszne marokańskie pieczywo
Batbout, jeśli tego nie wiecie, to mały okrągły chleb marokański gotowany na patelni, który pęcznieje po ugotowaniu jak mały balon. Jego cechą szczególną jest to, że jest pusty i nie zawiera dużo okruchów w środku. Można go ozdobić różnymi nadzieniami i surowymi warzywami. Bardzo przypomina libański chleb pita.
Nadziewane batbouty są bardzo popularne w miesiącu Ramadan.

Świetnie nadają się jako przystawka, na piknik lub na kolację jako aperitif.

Składniki :
– 300 g mąki pszennej
– 300 g bardzo drobnej semoliny lub mąki z pszenicy durum
– 1 łyżka oleju słonecznikowego
– 1 łyżeczka cukru 5 g
– 1 łyżeczka soli 5 g
-2 łyżeczki suchych drożdży piekarskich 5 g lub 15 g świeżych drożdży
– 280 do 300 ml wody w zależności od wchłanialności mąki.

Przygotowanie :
Zagniatanie ciasta

W misie miksera lub salaterce (do wyrabiania ręcznego) wymieszaj mąkę, semolinę, sól, cukier i olej.
Dodaj połowę wody i zacznij ugniatać na prędkości 1 lub 2.
Stopniowo dodawaj drożdże i resztę wody, aż ciasto utworzy miękką kulę.
Wyrabiać przez 12 minut, licząc od początku ruchu robota.
Wyłóż ciasto na stolnicę i krótko ugniataj, aż będzie gładkie. Uformuj kulę i włóż ją z powrotem do miski robota kuchennego lub salaterki.
Na powierzchnię ciasta nałóż odrobinę oleju, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Przykryj folią spożywczą, a następnie ściereczką.
Pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
Odwróć go na powierzchnię roboczą i odgazuj, lekko ugniatając.

Kształtowanie batboutów
Ciasto podzielić na dwie kulki. Przykryj czekającego ściereczką.
Kulkę zacznij rozwałkowywać wałkiem na posypanej mąką powierzchni roboczej.
Rozwałkuj na grubość 5 mm (0,5 cm). Przed użyciem foremki sprawdź, czy ciasto nie przykleiło się do powierzchni roboczej, w takim przypadku lekko je dociśnij.
Wytnij krążki za pomocą foremki do ciastek lub szkła o żądanym rozmiarze. Standardowy rozmiar to 7,5 cm dla batboutów jak na zdjęciach.
Usuń nadmiar ciasta, następnie delikatnie wyjmij krążki, aby ich nie zdeformować i połóż na czystej szmatce.
Po drodze przykrywaj krążki ciasta dużą ściereczką.
Resztki ciasta zebrać i ugniatać, tworząc gładką kulę.
W ten sam sposób rozwałkuj drugą kulę i wytnij z niej krążki. Zrób to samo z resztkami ciasta.
Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut przed gotowaniem batboutów.

Batbouty czarne:
Jeżeli chcesz uzyskać czarne batbouty użyj barwnika czarnego z kałamarnic, dalej postępuj jak wyżej.

Gotowanie

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i umieść na niej krążki ciasta. Zacznij od pierwszych uformowanych krążków.
Gdy tylko dyski się połączą, odwróć je. Obracaj je co 10 sekund, aby spęczniały i lekko się zarumieniły.
Ugotowane batbouty układamy w koszu na ściereczce i przykrywamy. Kontynuuj gotowanie reszty w ten sam sposób.
Pozwól batboutom całkowicie ostygnąć, zanim przechowasz je w hermetycznym pojemniku lub torebkach do zamrażania.

Jak przechowywać batbouty?
Gdy bułki ostygną, umieść żądaną ilość w zamykanych na zamek torebkach do zamrażania lub w hermetycznym pojemniku i włóż je do zamrażarki.
Można je przechowywać do 3 miesięcy w zamrażarce i 1 do 2 dni w lodówce.
Przed napełnieniem wyjmij je z zamrażarki na 2 godziny.
Smacznego.