Nie znajdziesz dwóch identycznych przepisów na tę mieszankę, bo każdy kucharz i kucharka w Arabii Saudyjskiej modyfikuje ją zgodnie z własnymi upodobaniami.
Kupuj składniki w sklepie mającym duże obroty, żeby mieć pewność, że są świeże. Jeden ze składników, chat masala, sam jest mieszanką przypraw: suszonego mango, mięty i granatów. Masalę i loumi (suszone limety) można kupić w sklepach z żywością importowaną z Bliskiego Wschodu. Jeśli nie znajdziesz loumi, dodaj na koniec trochę startej skórki z cytryny.
1/4 szklanki słodkiej papryki
2 łyżki czarnego pieprzu
2 łyżki chat masali
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka mielonych goździków
2 łyżki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka utartej gałki muszkatołowej
1 łyżka mielonej suszonej limety (loumi)
Wsyp wszystkie składniki do miseczki i dokładnie wymieszaj. W szklanym słoju ze
szczelnym zamknięciem można przechowywać mieszankę baharat saudija do roku.