Sposób kwaszenia barszczu z buraków
Sześć większych lub 10 mniejszych buraków ćwikłowych oskrobać i opłukać, pokrajać w drobne kawałki, włożyć w drewniane lub gliniane naczynie, zalać przegotowaną letnią wodą. Na wierzch dać kawałek żytniego kwaśnego chleba i postawić w ciepłem miejscu nad kuchnią. Po czterech…
Tajniki pieczenia serników
Istnieje teoria, że do Polski sernik dotarł dzięki królowi Janowi III Sobieskiemu, który przywiózł tamtejszą odmianę ciasta, czyli Topfenkuchen, po bitwie Pod Wiedniem. Sernik to rodzaj ciasta deserowego, którego głównym składnikiem jest twaróg. Pozostałe składniki to jajka, masło lub śmietanka,…
Zakwas na żur
Aby powstał dobry żur musimy mieć zakwas, najlepszy jest gdy sami go zrobimy. Kiedyś skusiłam się na gotowy sklepowy żur w butelce – bardzo się rozczarowałam (poszedł do zlewu). Nie wiem co to było ale nie przypominało żuru. Teraz robię…
Przechowywanie oliwy z oliwek
Światło słoneczne szkodzi barwie, aromatowi i smakowi oliwy; może nawet sprawić, że oliwa zjełczeje . Jeśli tak się składa, że twoją ulubioną oliwę sprzedają tylko w butelkach ze szkła bezbarwnego, wyświadcz sobie tę przysługę i przelej oliwę do naczynia z…
Jak rozpoznać czy to oliwa z pierwszego tłoczenia?
Oto, jak sprawdzić, czy oliwa naprawdę pochodzi z pierwszego tłoczenia : przelej trochę oliwy do małego naczynia i wstaw na 3-4 dni do lodówki. Jeśli zakrzepnie i stwardnieje, to znaczy, że faktycznie pochodzi z pierwszego tłoczenia.
Cieciorka
Choć uważam, że suszona cieciorka nadaje potrawom lepszy smak i konsystencję, w niektórych przepisach radzę użyć cieciorkę z puszki. W takim wypadku należy odcedzić ziarna i płukać przez minutę pod strumieniem wody. Cieciorka będzie smaczniejsza, jeśli zalejesz ją wodą i…
Miary i miarki, łyżeczki, łyżki i szklanki – Przelicznik
Czasami wysiądzie nam waga a musimy coś przygotować, sięgam wtedy do przelicznika na szklanki, łyżki i łyżeczki. Może komuś również przyda się ten przelicznik, czasami do niego zaglądam, jest bardzo przydatny. 1 łyżeczka to 5 ml 1 łyżka stołowa to…
Ziemniaki – dobre rady – co warto wiedzieć
Są tak powszechne, że często traktujemy je po macoszemu. Bo przecież cóż ciekawego może być w zwykłym ziemniaku? Wbrew pozorom to warzywo może niejednego zaskoczyć. Ziemniaki tak trwale wrosły w nasz jadłospis, że trudno nam wyobrazić sobie bez nich tradycyjny…
Czym i jak nadziewać pączki
Sposobów, czym nadziewać pączki, jest wiele. Każdy, spośród przedstawionych poniżej, jest dobry, ale też każdy musi wybrać taką metodę, jaka pasuje mu najbardziej. Zanim jednak przejdziemy do nadziewania, trzeba mieć odpowiedni przepis na pączki. Mając dobry przepis na ciasto, możemy…
Jakie drożdże wybrać – świeże czy instant
Drożdże piekarskie, to – zaraz po zakwasie – najstarszy środek spulchniający. Świeże, czy instant – każde mają swoich zwolenników. Przy wyborze kierujemy się wygodą użytkowania, czasem przeznaczonym na przyrządzanie drożdżowego ciasta, a nierzadko i stopniem trudności użycia. Drożdże świeże Aby…