Szmaciak czyli siedzuń sosnowy z cukinią

Potocznie nazywany szmaciak, siedzuń sosnowy, bardzo się ucieszyłam gdy wyjęto go z pod ochrony. Zawsze wiedziałam że to pasożyt drzew, tym chętniej go zjadam. Niepozorny, z nutką orzechową, chociaż skłaniałabym się bardziej do migdałów. Zauważyłam, że te wcześniej rosnące mają ten posmak migdałów. Na ostatnim grzybobraniu miałam szczęście, właśnie udało mi się znaleźć dorodnego szmaciaka. […]

Zupa „Flaczki z opieniek”

Jesień obfituje w grzyby. W niecałą godzinę można uzbierać pełen koszyk podgrzybków, maślaków i prawdziwków. Październik to miesiąc opieńki. Takiego wysypu grzybów nie było od dawna. Jednak skutki grzybobrania dla amatorów mogą okazać się tragiczne. Pamiętajcie żeby zbierać tylko te grzyby, co do których mamy 100 % pewność. Zapraszam Was na flaczki z opieniek. Tą […]

Opieńka w jajku i bułce „ala schabowy”

Jesienne zbiory runa leśnego zazwyczaj obfitują w duże zbiory opieniek. Opieńka ma właściwości lecznicze: bakteriobójcze, grzybobójcze, zwalcza m.in. pneumokoki. W medycynie chińskiej używano opieniek jako leku na choroby płuc, żołądka i wątroby. Zwalcza także kurzą ślepotę, zgagę wspomaga leczenie epilepsji. Zbierając owocniki opieńki chronimy też las, szczególnie młodniki. Aura zazwyczaj dopisuje i wydawałoby się, że […]

Kotlety mielone ze świeżych opieniek

Opieńki, a właściwie opieńki miodowe, są popularnymi grzybami jadalnymi występującymi niemal w całej Polsce. Największy wysyp opieniek obserwuje się zazwyczaj od października do końca listopada. Mimo że grzyb ten jest niebezpieczny dla drzewostanu, to dla człowieka nie stanowi większego zagrożenia – oczywiście po odpowiednim jego przetworzeniu. Ze względu na swój oryginalny i znakomity smak, opieńki […]

Paszteciki ze świeżymi opieńkami

Dziś serwuję paszteciki drożdżowe z farszem ze świeżych opieniek. Chociaż paszteciki kojarzą się ze świętami, ja serwuję przez cały rok z różnymi nadzieniami. Fakt, najlepiej smakują te świąteczne, w odpowiedniej oprawie – nastroju, są wyjątkowe. Taki klimat staram się utrzymywać w ciągu całego roku. Paszteciki robi się bardzo szybko, jedynie musimy przestrzegać czasu wyrastania ciasta […]