Zakwas na żur

Aby powstał dobry żur musimy mieć zakwas, najlepszy jest gdy sami go zrobimy. Kiedyś skusiłam się na gotowy sklepowy żur w butelce – bardzo się rozczarowałam (poszedł do zlewu). Nie wiem co to było ale nie przypominało żuru. Teraz robię sama zakwas, gdy mi się kończy nastawiam nowy. Jak już jest odpowiedni, przelewam do butelek, […]

Keks “Klasyczny” – puszysty i aromatyczny

KEKS klasyczny – najlepszy wypiek do herbaty! Wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa, można szybko upiec w domu z najprostszych produktów. Jest smaczny, aromatyczny, miękki, a jego dużą zaletą jest to, że długo utrzymuje swoją świeżość. Można go jeść od razu lub po ostygnięciu zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka. Po 2- 3 dniach zyska pełnię smaku, […]

Babka makowo-białkowa

Czasami zdarza się, że robimy coś z samych żółtek i nie wiemy co zrobić z białek. Jeżeli mam nadmiar białek, po prostu je mrożę, używam jeżeli potrzebuję samych białek. Drugim sposobem na wykorzystanie białek jest upieczenie ciasta. Jednym z wypróbowanych wypieków jest bardzo smaczna i pulchna babka makowo-białkowa. Polecam. Składniki: – 1 szk. maku – […]

Mazurek Wielkanocny

Niestety, mazurek nie ma korzeni w tradycji polskiej. Okazuje się, że wypiek ten pochodzi prawdopodobnie z Turcji. W naszym kraju zaczęto go zaś regularnie wypiekać w XVII wieku. Od początku jednak ciasto stanowiło symbol zakończenia Wielkiego Postu, a więc czasu poprzedzającego Wielkanoc. Dawniej był on nagrodą dla tych, którzy wytrzymali czterdzieści dni wstrzemięźliwości od spożywania […]

Torcik rolowany z orzechami

Przepis na słodkie, miękkie i kremowe ciasto, idealne na każdą okazję.  Wnętrze składa się z dużego wiru wypełnionego kremem mascarpone, ricottą i kremem orzechowym. Kiedy pokroimy  ciasto, wszyscy będą zdumieni. SKŁADNIKI dla biszkoptu bazowego: – 5 jaj temperatura otoczenia – 70 g cukru – 50 g mąki – 70 g oleju słonecznikowego – otarta skórka […]

Zakwas żytni

Schemat hodowania zakwasu: 1 dzień rano: 1/2 szklanki mąki żytniej 2000 + 1/2 szklanki wody wieczorem: 1/2 szklanki mąki żytniej + 1/2 szklanki wody 2 dzień rano: 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody 3 dzień rano: 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody 4 dzień rano: 1 łyżka mąki żytniej + 1 […]

Żur śląski

Żurek doskonały: odpowiednio kwaśny, doprawiony czosnkiem i majerankiem. Najlepszy jest żurek na domowym zakwasie, dlatego często przygotowuję zakwas na zapas i trzymam go w lodówce. Zakwas żurku: – mąka żytnia – 6 łyżek stołowych – czosnek – 2 ząbki średniej wielkości – przestudzona woda gotowana Na kilka dni przed planowanym gotowaniem żuru należy przygotować zakwas-podstawowy […]

Pasta pomidorowa

Najlepszą pastę pomidorową robi się z dojrzałych, soczystych pomidorów gruntowych. Nabieramy sos trójkątnymi kawałkami puszystego chleba, polewamy nim ryby albo, gdy mamy ochotę na szybką przekąskę, smarujemy ciepły chleb. Jeśli lubisz ostre sosy, dodaj trochę pestek z papryki. Pastę można przechowywać w lodówce w naczyniu z pokrywką do tygodnia. Składniki: – 6 rozgniecionych ząbków czosnku […]

Botwinka wykwintna

Świeża młoda botwinka, to co lubię najbardziej. Jest to znak, że wiosna w pełni, zbliża się lato. Aby przedłużyć sobie smaki botwinki, gotuję taką zupę, przelewam do słoików i mam przedłużone o co najmniej 3 miesiące smaki botwinki zamknięte w słoikach ( nie dodaję śmietany, po otworzeniu słoika zabielam). Składniki: – 25 dag cielęciny z […]

Barszcz wiejski

Kompozycja czerwonych, soczystych buraków po wiejsku. Warto wypróbować. Polecam. Składniki: – 25 dag włoszczyzny – 50 dag kości – 50 dag buraków ćwikłowych – 0,25 litra kwasu z ogórków – 2,5 litra wody – 12 dag śmietany – ząbek czosnku – sól – cukier – liść laurowy Sposób wykonania : Buraki dokładnie umyć, ugotować w […]