Opieńki w zalewie octowej

Za oknem piękna jesień, wybieramy się więc do lasu na grzybki. Zaopatrzeni w koszyk, nożyk, dobry humor, szukamy ulubionych grzybów. Tym razem udajemy się do starszych lasów w poszukiwaniu opieniek. Opieńki, a tak naprawdę to opieńka miodowa, to pospolity gatunek grzyba, który można znaleźć praktycznie na całym świecie. Najczęściej można je spotkać jesienią, kiedy temperatury […]

Powidła śliwkowe

Na powidła najlepiej nadają się takie śliwki, które przy ogonkach zaczynają się marszczyć. Tak słodkie śliwki nie wymagają dodawania cukru do powideł. Jeśli śliwki nie są mocno słodkie to można pod koniec gotowania dodać do nich trochę cukru. Zaleca się dodać na 1kg śliwek nie więcej niż 150g cukru. Dodatkowo dla wzbogacenia aromatu można dodać […]

Borowiki marynowane

Dla grzybiarza największym szczęściem jest znalezienie dużego, zdrowego prawdziwka. Kto jest pasjonatą grzybobrania ten wie jaka to radość ujrzeć na swej drodze dorodnego grzyba. Wrzesień to początek „polowania” na piękne okazy, również to czas przygotowań przetworów z grzybów. Borowik – to jeden z tych grzybów, który obok pieczarki, maślaka czy kurki jest najczęściej rozpoznawany przez […]

Śliwki w słodkiej zalewie

Przełom lata i jesieni to wyczekiwany czas przez wielbicieli śliwek, owoców skądinąd niezwykle zdrowych, soczystych i pysznych. Doceniane już przed wiekami przez medycynę ludową, były niezawodnym środkiem na pobudzanie pracy jelit, wzmacniały kości i koiły nerwy. Choć arsenał wartości odżywczych, witamin i błonnika swoimi zasobami przemawia za śliwkami suszonymi, to trzeba wiedzieć, że mają pięć […]

Gruszki w słodkiej zalewie

Czas jesieni to czas zbiorów większości owoców i warzyw. To czas przygotowań przetworów na późną jesień i zimę. Przedstawiam najprostszy przepis na gruszki w syropie. Gruszki robi się szybko, nie czarnieją, są idealne do ciasta i deserów. Aby przygotować takie gruszki, wybieramy twarde i mniej dojrzałe. Składniki: – gruszki – 1 szklanka cukru – 1 […]

Maślaki marynowane

Maślaki to grzyby, które należy obierać. Na ich skórce znajduje się ciężkostrawny śluz. Może powodować bardzo nieprzyjemne dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Maślaki obiera się w prosty sposób, jeśli wcześniej namoczy się je w roztworze soli. W przygotowanym roztworze soli kuchennej z wodą zanurzamy maślaki na kilka godzin. Możemy też zostawić je na noc. Potem […]

Podgrzybki marynowane

Jesień zbliża się dużymi krokami, a wraz z nią możemy cieszyć się sezonem grzybowym. Ten rok jest wyjątkowo suchy, grzybki potrzebują jednak trochę wilgoci. Można je spotkać w wilgotnych lub podmokłych lasach. Każdy grzybiarz wie gdzie udać się po grzyby, ja również mam swoje sprawdzone miejsca. Pokazały się podgrzybki, dlatego dzielę się z Wami moim […]

Suszenie leśnych grzybów

Sezon na grzyby trwa! Gdy już nazbieramy grzybów sami lub kupimy na targu, zastanawiamy się co z nich zrobimy. Jeżeli nie bierzemy ich bezpośrednio do obróbki, pozostaje suszenie. Istnieje kilka skutecznych metod suszenia grzybów. Wśród nich znajdują się najstarsze, takie jak: – rozkładanie ich na kratownicy lub kamieniach na świeżym powietrzu – nawlekanie plastrów grzybów […]

Pieczarki marynowane

A jeżeli marynaty – to oczywiście marynowane grzyby. Jeżeli nie mamy leśnych grzybów, skuśmy się na marynowane pieczarki. Najłatwiej dostępne i często wykorzystywane są grzyby hodowlane – pieczarki. Oprócz walorów smakowych, mają wysoką zawartość potasu, magnezu, selenu i sodu. W pieczarkach obecne są również witaminy z grupy B i witamina C. Znakomity dodatek do sałatek, […]