Zaatar – mieszanka przypraw

Zaatar to mieszanka przypraw powszechnie stosowana w kuchni arabskiej i występująca w niezliczonych odmianach. Zaatarem posypuje się dania gorące oraz zimne, począwszy od trójkątnych grzanek z serem halloumi po sałatkę z oregano. Składniki: 1/4 szklanki sezamu 300 gramów listków oregano, opłukanych, osuszonych i roztartych 150 gramów listków tymianku, opłukanych, osuszonych i roztartych 3 łyżki mielonego […]

Sos pietruszkowy

Sos pietruszkowy. Ten ostry sos uzależnia. Silny aromat pietruszki, orzechowa nuta tahini i kwaśny sok z cytryny tworzą całość znakomicie pasującą do dań rybnych albo po prostu do maczania pieczonego lub smażonego chleba arabskiego. Sos pietruszkowy świetnie nadaje się także do skropienia sałaty. Z dodatkiem odrobiny ostrej czerwonej papryczki podaję go do kafty (Kafta to […]

Tajniki pieczenia serników

Istnieje teoria, że do Polski sernik dotarł dzięki królowi Janowi III Sobieskiemu, który przywiózł tamtejszą odmianę ciasta, czyli Topfenkuchen, po bitwie Pod Wiedniem. Sernik to rodzaj ciasta deserowego, którego głównym składnikiem jest twaróg. Pozostałe składniki to jajka, masło lub śmietanka, cukier i dodatki smakowe. Sernik można upiec na spodzie lub bez spodu, może nim być […]

Keks z rodzynkami

Pysznie kruchy, delikatny, rodzynkowo-rodzynkowy, pachnący, świeży przez długi czas i każdego dnia staje się smaczniejszy! Składniki: – 225 gr. mąka pszenna – 3 sztuki jaja kurze (2 jajka + 1 żółtko) – 170 gr. masło – 170 gr. cukier – 1.5 łyżki koniaku – 170 gr. rodzynki – szczypta soli – 1/4 łyżeczki proszek do […]

Makrela wędzona w skórkach cebuli i czymś innym

Gdy chcę zjeść smaczną makrelę – nie kupuję w sklepie, tam można trafić albo za słoną, albo za suchą a w najgorszym razie dyżurującą (sprzedawca zawsze twierdzi że jest świeżutka). Odkąd wypróbowałam tego przepisu, jestem zwolenniczką takiej właśnie makreli. Makrela jest odpowiednio słona i bardzo delikatna, jestem zachwycona. Smakuje jak wędzona. Receptura poniżej. Składniki: 1-2 […]

Zakwas na żur

Aby powstał dobry żur musimy mieć zakwas, najlepszy jest gdy sami go zrobimy. Kiedyś skusiłam się na gotowy sklepowy żur w butelce – bardzo się rozczarowałam (poszedł do zlewu). Nie wiem co to było ale nie przypominało żuru. Teraz robię sama zakwas, gdy mi się kończy nastawiam nowy. Jak już jest odpowiedni, przelewam do butelek, […]

Keks “Klasyczny” – puszysty i aromatyczny

KEKS klasyczny – najlepszy wypiek do herbaty! Wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa, można szybko upiec w domu z najprostszych produktów. Jest smaczny, aromatyczny, miękki, a jego dużą zaletą jest to, że długo utrzymuje swoją świeżość. Można go jeść od razu lub po ostygnięciu zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka. Po 2- 3 dniach zyska pełnię smaku, […]

Babka makowo-białkowa

Czasami zdarza się, że robimy coś z samych żółtek i nie wiemy co zrobić z białek. Jeżeli mam nadmiar białek, po prostu je mrożę, używam jeżeli potrzebuję samych białek. Drugim sposobem na wykorzystanie białek jest upieczenie ciasta. Jednym z wypróbowanych wypieków jest bardzo smaczna i pulchna babka makowo-białkowa. Polecam. Składniki: – 1 szk. maku – […]

Mazurek Wielkanocny

Niestety, mazurek nie ma korzeni w tradycji polskiej. Okazuje się, że wypiek ten pochodzi prawdopodobnie z Turcji. W naszym kraju zaczęto go zaś regularnie wypiekać w XVII wieku. Od początku jednak ciasto stanowiło symbol zakończenia Wielkiego Postu, a więc czasu poprzedzającego Wielkanoc. Dawniej był on nagrodą dla tych, którzy wytrzymali czterdzieści dni wstrzemięźliwości od spożywania […]

Przechowywanie oliwy z oliwek

Światło słoneczne szkodzi barwie, aromatowi i smakowi oliwy; może nawet sprawić, że oliwa zjełczeje . Jeśli tak się składa, że twoją ulubioną oliwę sprzedają tylko w butelkach ze szkła bezbarwnego, wyświadcz sobie tę przysługę i przelej oliwę do naczynia z ciemnego szkła lub metalu. Dzięki temu będzie dłużej zdatna do spożycia. Jeśli z jakiegoś powodu […]